蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質酥鬆的速度。
食材主料：蹄筋200克、香腸50克、西蘭花200克、蔥5克、姜3克、蒜5克、木耳20克、一品鮮醬油0.5匙、蠔油0.3匙、鹽1匙、糖0.5匙、味精0.2匙
步驟
1.西蘭花掰成小朵用開水加少許鹽和油焯一下
2.焯好水的西蘭花在冷水中沖涼瀝乾水份備用
3.香腸切成圓片
4.鍋中倒入適量玉米油加熱將香腸炸至變色盛起
5.香腸炸完好香噢
6.鍋中燒開水將蹄筋快速焯一下水盛出
7.焯好水立即放入冷水中沖涼
8.處理好的蹄筋瀝乾水份晶瑩剔透滴
9.鍋中倒入適量底油加熱放入蔥姜蒜爆香
10.放入一品鮮醬油、蠔油、糖翻炒
11.放入蹄筋大火快速翻炒
12.蹄筋翻炒均勻入味
13.放入炸好的金錢香腸一起翻炒
14.再放入木耳翻炒最後放入鹽和味精調味均勻即可
15.西蘭花擺入盤上再將炒好的金錢爆蹄筋擺入中間
16.營養又美味好吃極了
17.是宴客的拿手必大菜噢
小貼士：蹄筋不能炒至時間過久會影響口感
