魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
食材主料：欖角20g、魚頭500g、油2茶匙、鹽半茶匙、生抽30ml、白糖10g、姜5-8片、蔥適量、紅辣椒半個
步驟
1.準備好材料
2.欖角先用油、白糖醃20分鐘，備用
3.魚頭徹底洗乾淨，輕輕地灑上一層鹽備用
4.把醃好的欖角鋪在魚頭的上面
5.姜切絲，鋪在欖角的上面加入油
6.鍋里燒開水，把魚頭放入
7.蓋上鍋蓋蒸7分鐘
8.鍋里倒入油燒開
9.待魚頭蒸好了把熱油淋上
10.最後加入生抽就做好了
小貼士
1.蒸出來的魚頭眼睛是凸出來的證明是新鮮的
2.魚頭如果是小的就要適當減少蒸的時間。
3.欖角加入白糖醃制可使其把香味完全釋放，使魚頭吃起來更鮮甜。
