提起鯊魚,大家的腦海裡總會出現鯊魚那凶猛巨大的形象,其實鯊魚有好幾百種,這種大鯊魚也只生活在深海裡。而我們沿海地區經常出現在市場上的是那種食用小鯊魚,大的不過一米長左右,小的也有不到一斤。這次我選用的是這種一斤左右的小鯊魚，口感比較嫩，也更適合炸。
食材主料
小鯊魚1斤、鹽1/2茶匙、雞精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、番薯粉1湯匙、姜蒜
步驟
1.小鯊魚先讓魚販處理好，再回家清洗處理乾淨，擦乾水份;
2.然後切成片;
3.加入調味料，再放入姜蓉蒜片，拌勻，醃制半小時;
4.醃制半小時後，再把蒜片挑出，否則蒜片一起炸會發苦，然後加入一匙番薯粉拌勻;
5.鍋中倒入油燒至六成熱左右，放入鯊魚片小火炸至淺黃色，撈出瀝油，然後開大火繼續加熱油，再放入鯊魚片復炸一會兒，撈出瀝油。最好現炸現吃，口感才會好!
6.成品
小貼士
1.炸鯊魚不要選用那種太大的，口感太老。
2油炸的食物起鍋前不要用小火，否則會吸入更多油脂，吃起來過於油膩。
3.鯊魚要盡量挑選那種比較新鮮的，不新鮮的鯊魚聞起來有一股類似氨水的味。
1湯匙=15m1 1茶匙=5ml
