蒜蓉小油菜，經典素菜，好吃好看，逢年過節各家各店都有，但是做法不盡相同，口味也略有差異，雖說菜式簡單，但是要求可不低喲，油菜要顏色油綠口感脆爽，盤底不能有多餘的汁水，這樣的油菜才算是合格的!點擊查看更多：春節年夜飯菜譜
食材主料
小油菜100g、油適量、鹽1/4勺、味精1/4勺、澱粉適量、蒜2瓣、
步驟
1.油菜掰開後清洗乾淨
2.大蒜切碎
3.鍋內入水燒沸
4.下入小油菜快速焯熟
5.瀝乾水分
6.鹽，味精，澱粉，少許水調勻
7.熱鍋涼油少許，下入蒜末炒香
8.下入碗汁
9.大火收汁，芡汁濃稠即可
10.下入小油菜
11.快速翻炒，顛勺，均勻即可
12.盛出裝盤了
小貼士：油菜焯水是關鍵，火要大，時間要快，否則油菜顏色暗黑，發蔫兒，完全失去了應有的美貌，油菜焯水後要瀝乾，這樣成品出鍋擺盤後就不會有水影響口感和味道了!
