紅燒鯽魚的做法是是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，紅燒鯽魚這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下紅燒鯽魚簡單的做法。
紅燒鯽魚食材介紹
主料：
鯽魚(1條) 豆瓣醬(1勺)
輔料：
油(適量) 鹽(適量) 陳醋(適量) 老抽(適量)料酒(適量)白糖(適量) 蔥花(適量)澱粉(適量)生姜(適量)
紅燒鯽魚的做法步驟:
1.鯽魚洗乾淨瀝乾水備用
2.在魚背上斜著划幾刀（容易入味）生薑，蔥花切好備用
3.在魚皮上薄薄的抹一層澱粉（煎的過程中魚皮不容易破）
4.鍋里放油，放入生薑絲
5.生薑絲煸炒出香味再放入魚煎
6.兩面煎黃
7.加入適量清水，一勺豆瓣醬，料酒，陳醋，鹽，白糖，老抽各適量
8.我一直用郫縣豆瓣醬，煮魚好吃
9.大火燒至沸騰後關小火，蓋上鍋蓋慢慢煮，中途用鍋鏟澆點湯汁在魚上，輕輕推動魚身防止底下沾鍋
10.湯汁快乾時把魚盛起裝盤，剩下的湯汁大火燒粘稠一些淋在魚上
11.撒上蔥花就可以了
12.湯汁味道很好，夾魚肉的時候沾點湯汁再吃
1小貼士：
1.豆瓣醬咸，所以鹽少放或不放，依個人口味
2.久煮魚湯才鮮，所以不要用大火，小火慢慢收乾湯汁
3.喜歡吃辣的朋友可以在煮的時候切幾個乾辣椒殼一起煮，或者在魚盛起來後，放些青椒紅椒絲在湯汁里翻炒幾下，再淋在魚上更漂亮，孩子吃所以我只是放了一點豆瓣醬入味
