過油肉食材介紹
主料：
豬里脊肉(300克) 蒜苔(100克) 洋蔥(100克) 水發木耳(適量)
輔料：
醃肉用料() 鹽(適量)水淀粉(適量) 雞蛋清(一個) 白胡椒粉(適量) 炒菜用料()油(適量) 蔥姜蒜(各適量) 生抽(一湯匙) 花椒水(兩湯匙) 鹽(適量)醋(一湯匙)大料(一個)
過油肉的做法步驟:
1.準備餡料
2.里脊肉切硬幣厚薄的片；蒜苔切三公分左右的段；洋蔥切片；蔥姜蒜切下圖樣
3.將水淀粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，醃制二十分鐘
4.鍋里放比平時炒菜多一倍的油，油六成熱時下肉片划散，變色後撈出
5.鍋里留適量油，下大料至變色
6.放入肉片翻炒，放入蔥姜蒜翻炒
7.放入花椒水
8.加生抽翻炒
9.將蒜苔和洋蔥放入，翻炒均勻
10.洋蔥稍微軟塌時，加鹽調味
11.將木耳放入，翻炒均勻
12.最後在鍋邊淋醋，關火，翻炒均勻
13.盛盤，開吃！
14.成品圖
15.
小貼士：
一次可以多炸折些肉，再吃的時候很方便呢；鹽分兩次加，親要根據自家口味哦；炒的時候覺著乾，適當加些花椒水。；最的醋淋在鍋邊，這樣炒出來的過油肉才香。
