我喜歡吃肥蝦莊的涼拌毛豆和熗生菜，他的毛豆和我們平常在家裡拌的毛豆相比，口味要重一些，更加香辣，調料味都非常複雜有層次感。
於是，我在家拌毛豆也講究起來，先鹵熟再炒制，香濃的滷味和藤椒的麻香盡量浸入毛豆殼中，殼中帶汁兒，讓毛豆的清爽甜口和香辣濃郁的鹵汁兒美妙的融合。
清甜和香辣的融合【五香毛豆】
食材：毛豆、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒油、麻椒油、耗油、蒜末、鹽、香醋
五香毛豆的做法
1、毛豆去尖角後清洗乾淨備用。
2、鍋中倒水，加入八角、桂皮、香葉和鹽煮沸後加入毛豆。
3、將毛豆煮至七成熟後撈出，瀝水。
4、炒鍋中倒入辣椒油，撒花椒粒、乾辣椒碎和蒜末炒香。
5、倒入毛豆，加入耗油和麻椒油炒熟即可出鍋。
6、待涼後淋香醋，撒一把蒜末，拌勻即可享用。
五香毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道後被分解成膽鹼，迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦，發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。
蓮藕和毛豆能一起吃:補中養神、寬中下氣、清肺利咽。蓮藕性味甘咸、平，有益氣止咳、調中開胃的作用。
吃毛豆好處多多
吃毛豆都有哪些好處?對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助治療作用
