莧菜是夏季最時令的蔬菜之一，也是深受大家歡迎的蔬菜。莧菜被稱為有“長壽菜”，它營養豐富，具有清熱解毒，明目利咽作用；常吃有利於強身健體，提高機體的免疫力；它所含的微量元素：鐵、鈣和維生素K等，不僅能促進凝血，促進造血等，還能對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用功效。所以媽媽們要鼓勵孩子常吃莧菜，提高機體的免疫力，增強體質，促進生長髮育。
很愛吃莧菜，無論清炒、蒜蓉炒，皮蛋上湯，都非常美味，而今天我要來一個不一樣的搭配----腐乳，腐乳被譽為“東方乳酪”，它雖然聞起來有點味道，但是腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。同時產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。
這道“腐乳莧菜”就由於腐乳的加入，使得這道簡單的素炒菜變得更有層次感，營養也更為豐富，能讓你從這道普通普通的菜餚中吃到一份驚喜。。。
夏季時令小炒菜---腐乳莧菜
原料：莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
腐乳莧菜的做法
1.準備好原材料；
2.將腐乳塊用勺壓成泥；
3.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒；
4.煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒；
5.莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒；
6.最後加入腐乳泥翻炒均勻即可；
7.盛入盤中。
腐乳莧菜小貼士
1.一般炒盤青菜要用到1.5--2塊腐乳，不過加入量還是以個人口味為主，提前將腐乳塊按壓成泥塊；
2.炒莧菜時先爆香一下蒜片，加入莧菜翻炒，炒軟後加入腐乳一起翻炒；由於腐乳塊有一定的咸度，注意加入鹽塊的量。
腐乳莧菜食材搭配小提示
莧菜和雞蛋能一起吃:適合於肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病症，有助於增強人體免疫功能
鱉肉和莧菜不能一起吃:同食難以消化
莧菜的營養價值
莧菜的幼苗、嫩梗和葉，均可食用。莧菜葉多質嫩，莖細柔軟，既可炒食，又可氽燙後涼拌，還可粉蒸，如與蠶豆米同燒，則味道更加鮮美。
