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食材介紹

排骨200克 香芋200克  豆豉兩勺  生粉少許 姜少許  蔥一根  醬油適量  鹽適量  雞精適量

豆豉香芋蒸排骨的做法步驟:

1.準備材料，排骨切成小塊，然後用清水泡半個小時（去除血絲，去腥），芋頭削皮切成小塊

 

2.泡好的排骨用姜、蒜、料酒、醬油、鹽、雞精醃制

 

3.加兩勺豆豉一起醃制

 

4.拌勻，醃制半個小時左右

 

5.處理一下香芋，熱鍋下油，把香芋稍微煎一下（蒸的時候可以保持形狀，不容易蒸爛）煎到兩面金黃色，香味更濃厚

 

6.鋪在盤子的底部

 

7.準備蒸排骨的時候，加一些生粉把排骨裹一下，蒸出來的排骨更滑嫩

 

8.把排骨鋪在香芋上面

 

9.開大火蒸20分鐘左右（為了不讓水蒸氣回流到盤子里，建議加一層保鮮膜）

 

10.蒸好的排骨趁熱灑一些蔥花

 

11.特別好吃，特別下飯，香芋很酥香，排骨里有蒜香和豆豉的美味。