食材介紹
雞胸脯250g 澱粉一勺 白糖1大勺 姜少量 生抽3-4勺 辣椒粉適量 胡椒粉適量 花椒30粒 豆瓣醬1大勺 蒜少量 花生米50g 朝天椒8g 鹽適量 料酒3-4勺 香醋3-4勺 蔥少量
宮保雞丁/宮爆雞丁的做法步驟:
1.把雞胸脯切成薄一點的大片，雞肉正反兩面反復用刀背敲打
2.切成小丁，放入碗中，放入薑片、鹽、胡椒粉，兩勺料酒，一勺澱粉，抓勻，醃制10-15分鐘
3.調好芡汁：料酒3-4勺，生抽3-4勺，香醋3-4勺，白砂糖1大勺，攪勻備用
4.切好蔥段，蒜末
5.油入鍋，下大約30粒花椒，開小火，花椒出香味加入朝天椒，顏色稍微發深放蒜末
6.下雞肉，換中火，炒勻
7.雞肉略變色放1勺豆瓣醬翻炒，放辣椒粉進去
8.下花生米，蔥，芡汁，開大火翻炒勻
9.汁裹勻，粘稠了，關火
10.宮保雞丁、宮爆雞丁完成！
