糟辣椒是貴州的特色，做法多樣，可炒可拌可煮湯還可加工成調味醬。它的搭檔也是可葷可素，跟葷菜在一起，減膩。跟素菜在一起，提味。貴州有“三天不吃酸，走路打撈躥”的說法，而糟辣椒只是貴州“酸”其中的一種，酸鮮，一點微微的辣味。豆豉也是貴州的特色，貴州的豆豉，無論味道和樣子，是不同於其它地方的。在貴州，豆豉也是可以百變著花樣和味道的。想必很多人也吃過老乾媽的豆豉辣椒吧，原料就有乾豆豉顆。味道我就不說了。今天我做的這道菜，就是這兩種味道的混合。槓槓的下飯菜！
主料
熟五花肉200克 青椒100克
輔料
糟辣椒1湯匙 乾豆豉顆50克
糟辣豆豉回鍋肉的做法
1.給我的糟辣椒一個特寫
2.還有乾豆豉顆
3.熟五花肉切片(五花肉我是提前用香料燉熟了放在冰箱里，要吃的時候拿出來現解凍)，青椒斜切。
4.五花肉放鍋里，小火煸出油。
5.放豆豉顆一起炒
6.豆豉顆炒香後把回鍋肉推到一邊，放糟辣椒炒
7.糟辣椒炒出紅油
8.然後混一起炒一下
9.接著放青椒一起拌炒三分鐘左右
10.放少許鹽和味精拌炒均勻出鍋。
11.上菜，你看到有沒有流口水呢，來三碗米飯吧！
