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食材介紹

茄子(3條),肉末(少許),辣椒醬(1勺),料酒、食用油、食鹽、生抽、雞精(適量),蔥(1小把),大蒜籽(1顆)

肉末茄子的做法步驟

1. 茄子洗淨切好，先放入沸水中煮3分鐘撈起

2. 鍋內倒入比平時炒菜多一點的油，放入肉末翻炒，為防止油濺起，可在油鍋內撒少許食鹽

3. 倒入大蒜籽和煮過的茄子條一起翻炒

4. 鍋內加入食鹽、辣椒醬、生抽、料酒和適量冷水，翻炒片刻可蓋蓋燜，讓汁液味入茄子，計算時間，感覺鍋內汁液快燜乾時，開蓋收汁

5. 裝盤，撒上蔥花！