橙汁苦瓜
原料
苦瓜1
根橙汁80ml
冰糖5粒
橙汁苦瓜的做法
1、苦瓜清洗乾淨後，先切成3段，然後用筷子（或不鏽鋼的勺把兒）挖出裡面的白瓤，扔掉不要。接著切成圓型的薄片，厚度大約1mm左右。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鹽（約1克左右），加入苦瓜片焯燙，當苦瓜顏色變綠時，這個過程也就10多秒左右。焯燙好後，馬上撈出，放入盛有冰塊的冰水中浸泡10分鐘左右。
3、冰糖放入碗中，擱熱水融化成糖水（或把冰糖放碗中，加10ml開水融化也可以，但要冷卻後再與橙汁和苦瓜放在一起）。
4、最後撈出冰水中的苦瓜片放入另一個容器中，加入橙汁和冰糖水攪勻，放入冰箱冷藏室內浸泡1個小時左右就可以吃了（如果非夏季，放在室溫內1小時即可）。
橙汁苦瓜的做法小提示
1、焯燙苦瓜的時間不要太久，顏色變綠就可以撈出放入冰水中，焯燙時間太久，顏色會發黃，而且口感太面，沒有脆口的感覺。
2、苦瓜放入冰水中浸泡，既可以使顏色保持翠綠，口感爽脆，還能降低苦澀的味道。
3、橙汁和冰糖水的量沒過苦瓜就可以了。
4、如果是自己榨的橙汁，味道會偏淡些，將冰糖加少許水融化成糖水後再加入橙汁中，甜度就合適了。
5、被橙汁浸泡過的苦瓜沒有了苦苦的味道，還多了些許的橙汁香味，像是在吃水果，很好吃。
6、這道菜的橙汁，就選擇超市賣的那種紙盒橙汁就可以。
橙汁苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用。
韭黃和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭黃的作用。
苦瓜的營養價值
苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。
