魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
配料說明：
如果家中沒有木耳、鮮筍，也可以根據自己的喜好改放其他的材料。
主料
五花肉200克 木耳(水發)30克 冬筍50克
輔料
姜2片 白糖15克 醬油5毫升 蒜8瓣 油40毫升 料酒10毫升 蔥3段 醋10毫升 豆瓣醬20克 清水20毫升
魚香肉絲—捷賽私房菜的做法
1.五花肉切絲，醃制15分鐘左右；
2.鮮筍、木耳洗淨切成絲，蔥段切絲，姜切絲，蒜切片；
3.鍋中放入所有的調料和水；
4.再依次放入醃制好的肉絲、筍絲、木耳絲；
5.烹飪結束後加入出鍋料，攪拌均勻出鍋裝盤。
烹飪技巧
1.肉絲入鍋時，需用鏟子在鍋底分散扒開； 2.家庭製作可用胡蘿蔔絲、青椒絲代替筍絲。
