家常醃黃瓜，是比較容易上手的小醃菜的一種，試過的都知道，清爽酸脆特好吃。今天咱來和朋友們分享我家醃漬黃瓜的配方了，喜歡的可以嘗試一下。
這次醃黃瓜咱是動了一些小心思的，黃瓜瓤多汁醃漬時太容易出湯容易變軟榻，這樣吃的時候影響口感。所以這次我把黃瓜瓤刮掉，只醃漬黃瓜皮，這樣醃漬好後口感更爽脆。
做醃菜放一點大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的維生素C可減少亞硝酸鹽的產生。
【醃黃瓜怎麼做】爽脆的小妙招，零添加，好吃又健康
食材：黃瓜750g、精鹽2茶匙、油20g、乾辣椒、花椒1茶匙、生姜2大塊、白糖20g、白酒30g、醬油300g、香醋15g、大蒜1頭
醃黃瓜的做法
1、黃瓜洗淨，用小勺子緊貼黃瓜瓤划出槽。
2、把黃瓜瓤挖出。
3、把殘留的黃瓜瓤刮淨。
4、黃瓜皮切成長段，撒進精鹽拌勻醃漬1小時。
5、醃漬到黃瓜皮變色軟榻後潷出醃漬出的水分。
6、用乾淨紗布把黃瓜皮包裹起來，用力擠出多餘水分。
7、炒鍋里倒進油，放進辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
8、倒進醬油、少量清水燒開後關火。放涼後調進白糖、香醋、白酒攪勻。
9、把黃瓜皮盛到乾淨容器里，放進生薑片、大蒜片，倒進放涼的醬油汁，翻勻醃漬。
醃黃瓜食材搭配小提示
香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而香菜為含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使香菜中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養價值。
黃瓜和菜花不能一起吃:菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。
食物功效
編輯家常醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，家常醃黃瓜還可美容：家常醃黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。食用價值家常醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：一是醬家常醃黃瓜;二是拌家常醃黃瓜;三是炒家常醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將家常醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌家常醃黃瓜為主。其實，最佳的食用方法就是“拌家常醃黃瓜”。做法是：先將家常醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。 家常醃黃瓜一旦經過醃制含有單寧酸，常吃醃家常醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有家常醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，家常醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，家常醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。家常醃黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
藥用價值
毒性：毒性較低。
性味：味甘;性涼。
歸經：歸肺;脾;胃經。
功能主治：清熱;利水;解毒。主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡
用法用量：內服：適量，煮熟或生啖;或絞汁服。外用：適量，生擦或搗汁塗。
1、抗腫瘤家常醃黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老家常醃黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;家常醃黃瓜中的家常醃黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體家常醃黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神家常醃黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒家常醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖家常醃黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以家常醃黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
