醃雞蛋是我國傳統的風味食品，將雞蛋加入不同的材料醃制入味，然後煮出來的雞蛋鮮香滋潤，風味獨特。這醃雞蛋的做法在不同的地區可能會有所不同，每家都可以有自己的創意，都會做出不一樣的味道。
家常醃雞蛋的做法
食材準備
鹽，花椒，茴香籽，八角，香葉，桂皮，丁香，白酒，糖，雞蛋。
方法步驟
1、清洗雞蛋，擦乾水晾乾待用；
2、將雞蛋放入白酒中殺菌，然後放入無水，無油的乾淨容器中；
3、鍋中加水燒熱，放入鹽至飽和狀態，然後加一勺糖，放入全部香料燒開；
4、等待燒開的湯冷卻後加入半碗白酒混合，倒入裝蛋的容器中，沒過雞蛋；
5、40天之後就可以將蛋取出即可。
快速醃雞蛋的方法
食材準備
生雞蛋，高度白酒，食鹽。
方法步驟
1、將雞蛋清洗乾淨後擦乾，晾乾；
2、將雞蛋放入白酒中泡一下；
3、泡好後滾上鹽，然後用保鮮膜包好；
4、將所有雞蛋做好後放入冰箱中，約3周左右即可。
特色醃雞蛋的做法
食材準備
雞蛋6只，洋蔥半個，白葡萄酒50ml，龍蒿，茶葉，天堂過果，鹽20克，糖15克，刺柏果3顆，黑胡椒粒半茶匙，香葉1片，蒔蘿若干。
方法步驟
1、雞蛋洗淨後用針扎一個小孔，然後放入沸水中煮5分鐘後，在熱水中燜一會；
2、將煮好的雞蛋去殼，放入乾淨的容器中，每層都撒上蒔蘿；
3、炒鍋炒洋蔥，炒至變焦後加入250毫升水葡和萄酒，再放入剩餘所有香料煮開；
4、將燒好的鹵水倒入雞蛋容器中，趁熱蓋蓋，涼後放入冰箱2天左右即可。
