淡菜是海蚌的一種，平時也有不少人叫它青口。淡菜既美味營養而又實惠，用來熬粥在合適不過了，淡菜的乾品呈淺黃或金黃色，清洗時需要注意去除胃紗線。淡菜含有豐富的鈣、鐵和蛋白質，脂肪含量低。
淡菜粥
材料準備
主料：粳米100克，淡菜（乾）50克。調料：鹽2克。
製作方法
1、淡菜提前用溫水浸泡，然後將水燒開，去除淡菜心。
2、粳米淘洗乾淨後與淡菜一起放入鍋內，加入適量清水，大火煲煮，中途調入適量的油和鹽。
3.最後轉為文火煲，煮成稀粥即可。
淡菜粥—香菇
材料準備
主料：大米3把，淡菜乾1把，乾香菇4個。 輔料：油，鹽，香蔥，生姜3片。
製作方法
1、淡菜和香菇提前泡開，大約需要一個多小時，然後將淡菜香菇清洗乾淨，記得將淡菜中的胃紗線扯出不要，香菇切丁。
2、將洗淨的淡菜和淘好的大米放入鍋中，滴幾滴花生油，加入適量水，大火燒開，放入香菇丁。
3、大火煲一段時間，出現粘稠後加適量鹽，攪拌均勻即可食用。
淡菜粥—瘦肉
材料準備
主料：骨頭200g，豬瘦肉150g，淡菜50，大米50g。輔料：油，鹽，姜幾片，米酒幾滴。
製作方法
1、淡菜提前泡發好，泡發後將里的小線結扯出後將淡菜沖洗乾淨備用；豬骨頭焯水，瘦肉清洗乾淨並切片，放適量鹽，生粉，米酒醃制20分鐘以上，姜切片。
2、將大米、骨頭、淡菜、薑片放入鍋中，加入適量清水，大火煲。
3、煲二十幾分鐘之後放入醃制好的瘦肉，再次煮開後調入食鹽，即可食用了。
淡菜粥—皮蛋
材料準備
主料：粳米100克，松花蛋60克，淡菜（乾）50克。調料：鹽1克，香油5克，料酒3克。
製作方法
1、將淡菜用熱水浸泡至發軟，取出胃紗線放入碗內，調入料酒，上籠蒸至爛熟。
2、皮蛋去殼後切成碎丁，粳米淘乾淨後用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水份。
3、鍋中加入1000ml水，放入粳米，旺火燒開，煲煮片刻後轉為小火。
4、粥熬成糊狀的時候，放入淡菜、皮蛋粒、鹽，文火慢熬十幾分鐘即可。
