在韓劇中看到的韓式拌飯非常的誘人,現在國內也有不少的韓式餐館,想吃到正宗的韓式拌飯不一定要去韓國,其實自己動手做,味道一樣很棒。韓國拌飯的特色之一就是石鍋拌飯,各種蔬菜和拌料混合在一起,別有一番風味。
韓國拌飯-黃豆芽湯飯
材料準備
主料:黃豆芽250克,米飯5杯。輔料:鰣魚30克,水10杯,蔥20克,蒜20克,芝麻3大勺。調料:食鹽,香油1大勺,紅尖椒2大勺,蝦醬3大勺。
製作方法
1、將黃豆芽去頭截尾後洗淨,鍋內放入放3杯水,水開後放入豆芽煮熟,撈出調入佐料拌勻。
2、鍋中加入適量清水,放入鰣魚,調入蝦醬食鹽,熬成鰣魚醬湯,將鰣魚醬湯並與煮黃荳芽的湯混在一起。
3、把飯盛入沙鍋中,上面放上蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽,倒入湯汁加醬油熬制。
4、最後放入芝麻、香油、辣椒面即可食用。
韓國拌飯-石鍋拌飯
材料準備
主料:米飯1碗,牛肉50克。輔料:雞蛋1個,黃豆芽1把,蕨菜6根,胡蘿蔔半根,菠菜4根,香菇2朵,金針菇1小把。調料:食鹽,香油,甜辣醬1大勺,黑胡椒少許。
製作方法
1、把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗淨後切成大小適宜的的長段,胡蘿蔔和香菇洗淨後切成絲,牛肉洗淨後剁碎備用。
2、鍋內加入適量的清水,煮開後放入蕨菜燙熟。瀝乾水分,然後將菠菜和胡蘿蔔絲分別焯燙一下,撈出瀝水備用。
3、鍋中加入適量油,油熱後放入黃豆芽,蕨菜、金針菇、胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒,調入適量食鹽,炒熟備用。
4、另起鍋倒入適量油,油熱後放入牛肉末,調入適量的鹽和黑胡椒,翻炒均勻,炒熟盛出。
5、鍋中留油,打入做一個雞蛋煎至一面凝固後盛出備用。
6、在石鍋內壁塗上香油,放入煮熟的米飯,再將炒好的各種蔬菜和牛肉擺放在米飯上,把雞蛋擺上,小火加熱石鍋,當聽到米飯發出滋滋聲時即可。
7、食用時拌上韓國甜辣醬更美味。
韓國拌飯-肥牛拌飯
材料準備
主料:米飯2大碗,金針菇1把,香菇6朵,黃豆芽250克,胡蘿蔔1小根,菠菜1把,洋蔥1/2個,肥牛200克,雞蛋2個。輔料:生抽2大勺,味霖1大勺,料酒1小勺,白糖1小勺,水1大勺,芝麻適量,韓式辣醬適量,白芝麻適量,植物油適量。
製作方法
1、在石鍋內壁刷上一層油,盛入煮好的米飯,金針菇、豆芽、菠菜洗淨後焯熟,控乾水份,香菇切片,胡蘿蔔、洋蔥洗淨切絲。
2、鍋內放入適量油,油熱後放入放入香菇,調入適量鹽炒勻盛出,倒入胡蘿蔔絲,調入適量鹽炒勻盛出。
3、將菠菜和金針菇切成4CM的段,擺放在石鍋中的米飯上,同時擺上豆芽、胡蘿蔔、香菇。
4、肥牛提前在開水中涮至變色,撈出,這樣可以去血沫。
5、取一小碗放入生抽2大勺、味霖1大勺、料酒1小勺、白糖1小勺、水1大勺,調成料汁
6、起鍋熱油將洋蔥煸軟後倒入調料汁,翻炒,放入肥牛,翻炒至收汁,將炒好的肥牛倒在米飯上,淋上汁。
7、另起鍋熱油,將雞蛋的一面煎熟,放入石鍋中,撒上芝麻,石鍋小火加熱幾分鐘,最後食用時拌上韓式辣椒醬即可。