菠蘿飯又叫做鳳梨飯，菠蘿飯中富含維生素和蛋白質，有利於提高記憶性，並且菠蘿飯的外表可愛，色彩豐富，香甜可口，是很好的美食佳餚，菠蘿飯的做法其實都是差不多的，但是因為每個人的口味有所不同，所以在一些細節方面還是不同的。
菠蘿飯的做法Ⅰ
【食材準備】
米飯、菠蘿、青椒、紅椒、葡萄乾、蝦仁、洋蔥、熟花生仁、鹽、蠔油、雞精、雞蛋
【製作步驟】
1、將新鮮的菠蘿對半切，用小刀將裡面的果肉挖出，切成1釐米左右大小的丁。
2、將切好的菠蘿丁用鹽水浸泡十分鐘，留下半個菠蘿殼用來做盛菠蘿飯的容器。
3、炒鍋中倒入適量的橄欖油，加熱到六成熱的時候，將打散的雞蛋液倒入，炒成雞蛋碎，盛出備用。
4、將熟花生仁用擀麵杖擀成花生碎備用，青紅椒去蒂去籽清洗乾淨，切成丁備用。
6、洋蔥去掉老皮，清洗乾淨之後，也切成地丁備用，蝦仁過開水中燙熟備用。
7、炒鍋裡面倒入橄欖油，等到油熱之後先放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻。
8、然後加入沒米飯翻炒至顆粒分明，然後往鍋中倒入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄乾、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味即可。
9、最後將焯好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上花生碎完成。
菠蘿飯的做法Ⅱ
【食材準備】
菠蘿、糯米、大米、葡萄乾、枸杞、黑加侖子、白糖
【製作步驟】
1、將糯米和大米按照自己的喜好添入，糯米淘洗乾淨之後，浸泡2個小時，然後和洗好的大米一起混合放入電飯鍋里煮熟。
2、將菠蘿的外皮清洗乾淨之後，將上面的葉子用手拽掉一部分，留矮一些的葉子。
3、菠蘿葉子向下2釐米左右出切掉，用水果刀切著貼著菠蘿皮轉圈深切。
4、將菠蘿肉用刀挖出來後，再用燒制將剩餘的菠蘿肉挖出，將菠蘿修整成一個空心碗狀備用。
5、將菠蘿肉的1釐米作用的菠蘿丁，葡萄乾、黑加侖乾和枸杞都泡軟洗乾淨。
6、然後將米飯於菠蘿丁、葡萄乾、枸杞、黑加侖子拌均勻，根據自己的口味加入白糖。
7、將拌好的米飯填入菠蘿殼中壓實，然後蓋上切下來的蓋子放入蒸鍋中大火蒸15~20分鐘即可。
菠蘿飯的做法Ⅲ
【食材準備】
米飯、菠蘿、香腸、三文魚、胡蘿蔔、雞蛋、豌豆、大蔥、鹽、雞精
【製作步驟】
1、將所有的材料清洗乾淨之後，菠蘿切成兩半，取出菠蘿的果肉，留菠蘿殼備用。
2、將菠蘿果肉切成丁，胡蘿蔔也切成丁，三文魚切成丁、香腸切成丁。
3、炒鍋加入少量的油，將雞蛋打散後放入鍋中炒成雞蛋碎。
4、炒鍋放入適量的油燒熱，放入香腸丁、三文魚丁胡蘿蔔丁翻炒幾下，接著再放入豌豆翻炒。
5、然後再將米飯放入鍋中，用鍋鏟打散翻炒，放入鹽、雞精調味，快出鍋時撒上菠蘿丁，蔥花，蛋液翻勻即可。
6、最後將炒好的飯倒入菠蘿容器中即可。
菠蘿飯營養價值介紹
1、菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。
2、其中一種叫菠蘿脘酶的物質，能夠分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。
3、菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。
4、常吃菠蘿能使皮膚光滑滋潤，在食用菠蘿的時候，最好用鹽水或者蘇打水浸泡幾分鐘。
5、米飯中富含豐富的碳水化合物，米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
6、大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
