記憶中，跟媽媽學的第一道菜就是什錦炒飯了。一個小小人眼裡的什錦炒飯，五顏六色的色彩，香氣逼人的味道，讓我瞬間愛上了這道什錦炒飯。在隔夜飯里加上自己最喜歡的材料，就能做出一碗飯粒都會跳舞的豪華美味什錦炒飯。快來看看小編這些年愛做的各種什錦炒飯吧！
家常什錦炒飯怎麼做好吃
食材
米飯200克，雞蛋1個，油菜末、胡蘿蔔丁、香菇丁、黃瓜丁各少許。鹽、蔥末、植物油。
做法
1、雞蛋打散，攪成蛋液，放入六成熱的油鍋中攤成雞蛋餅，切丁。
2、鍋置火上，倒油燒至六成熱，熗香蔥末，再下油菜末、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、雞蛋丁和米飯翻炒。
3、炒熟後加鹽調味即可。
果料什錦炒飯的做法
食材
大米500克，牛奶750克，蘋果丁、菠蘿丁各50克，蜜棗丁、葡萄乾、青梅丁、碎核桃仁各25克，碎杏仁10克，香草片1片，玉米粉25克，白糖200克，食用紅色素少許。
做法
1、將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入牛奶和適量清水，燜成軟米飯，放入香草片和150克白糖拌勻，保溫備用。
2、將蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄乾、青梅丁、碎核桃仁、碎杏仁等料一同放入鍋內，加入適量清水和50克白糖，用旺火燒沸，調入玉米粉和紅色素，做出果料什錦。
3、將米飯盛入盤中，澆上果料什錦即可食用。
揚州什錦炒飯的做法
食材
米飯500克，雞蛋250克，豬瘦肉100克，水發海參、熟雞胸肉、熟火腿肉、熟雞肝、熟冬筍、水發冬菇、豌豆各適量。蔥花、精鹽、料酒、水淀粉、熟豬油、鮮湯各適量。
準備工作
1、雞蛋磕入碗中攪勻，加入少許精鹽、蔥花調勻成雞蛋液。
2、豬瘦肉洗淨，切成小丁，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝水。
3、水發海參、熟火腿、熟雞肉、熟雞肝分別洗淨，均切成小丁。
4、熟冬筍、水發冬菇洗淨，切成丁，放入沸水中焯水，撈出瀝水。
製作步驟
1、鍋中加入熟豬油燒熱，下入豬肉丁、雞肉丁、火腿丁炒勻。
2、放入雞肝丁、海參丁、冬菇丁、冬筍丁、豌豆，用旺火翻炒均勻。
3、加入料酒、鮮湯、精鹽燒沸，用水淀粉勾芡，出鍋成什錦料。
4、鍋中加入少許熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，再放入米飯略炒。
5、加入少許熟精鹽炒勻，倒入一半什錦料，不斷顛鍋翻炒均勻。
6、出鍋裝碗，再放入剩餘的什錦料即可。
什錦炒飯怎麼做好吃
1、炒鍋一定要刷乾淨，這樣才不會糊鍋。
2、油不用太多，讓鍋底沾滿油即可。
3、自己喜歡的食材都可以放到飯里翻炒，做出最適合自己的那一份炒飯。
