燉蛋有的也叫蒸蛋，燉蛋的做法大多數是使用蒸的方式，燉蛋相對來說比較嫩滑，如果操作得當，出來的效果也比較美觀，當然，單單的蒸蛋已經不能滿足這種大家的需求，需要多種口味的並行。
家常燉蛋的做法
食材準備
土雞蛋2個，牛奶，杏仁10個，芒果，白糖適量。
方法步驟
1、將雞蛋打成蛋液，加入2匙白糖攪勻用3分鐘；
2、然後將蛋液過濾，加入牛奶攪勻靜置3分鐘；
3、將牛奶蛋液用網過濾後倒入碗中，蓋上保鮮膜；
4、然後扎上幾個小洞，上鍋蒸15分鐘；
5、取出後放入芒果丁，杏仁即可。
小貼士
蓋上保鮮膜能夠讓蒸出的蛋光滑。
香草燉蛋的做法
食材準備
鮮奶油，牛奶適量，蛋黃，白糖，紅糖，香草液，
方法步驟
1、將鮮奶油和牛奶放入小鍋中，小火慢慢燒開；
2、關火放10分鐘待涼，放入香草液攪勻；
3、雞蛋打勻後加入白糖攪勻，然後倒入香草牛奶中攪勻；
4、然後用蒸鍋蒸熟或者烤箱烤熟都可以；
5、取出後在上面撒上一層白糖和紅糖，用噴火槍將糖烤焦即可。
小貼士
用烤箱需要放入加水的烤盤中，水要碗一半高左右。
香菇燉蛋的做法
食材準備
乾香菇3個，雞蛋3個，黃酒適量，鹽，蔥花，蒸魚豉油，醬油。
方法步驟
1、乾香菇泡開，剪成小粒，雞蛋打散加入開水和黃酒；
2、然後再加入少許鹽，放入香菇粒攪勻，蓋上保鮮膜；
3、蒸鍋水燒開後，在保鮮膜扎洞，放入鍋中蒸10分鐘；
4、然後撒入蔥花繼續蒸熟，出鍋後滴上麻油，蒸魚豉油，醬油即可。
咖啡燉蛋的做法
食材準備
速溶咖啡1袋，雞蛋一個，牛奶，砂糖適量。
方法步驟
1、將咖啡加糖和牛奶衝泡，然後靜置常溫；
2、雞蛋打散加入放涼的咖啡攪勻，然後過濾雜質裝碗， 並蓋上保鮮膜；
3、蒸鍋中水燒開後放入鍋中，隔水蒸8分鐘即可。
小貼士
衝好的咖啡要放涼以後才能加入蛋液。
