洋芋擦擦又叫做洋芋叉叉，然而洋芋其實就是土豆，不同的地區叫法不同罷了，然而土豆的很多種做法中，在陝西就有這麼一種特色美食，叫做洋芋擦擦。這種美食有一個特點就是要沾上麵粉經過蒸粉過程，然後再轉變成想要的美食。
洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦的做法中有很多種方式，蒸好之後可炒，可拌，可油潑。
食材準備
洋芋一個，麵粉150克，芹菜50克，青紅椒適量，食鹽，味精適量，蔥適量，油適量。
方法步驟
1、土豆去皮擦成絲，也可以切成絲；
2、土豆絲用清水浸泡10分鐘，土豆絲瀝水，然後用乾麵粉拌勻；
3、拌勻後放入蒸鍋中，蒸20分鐘，然後打開蒸鍋，防止土豆結塊；
4、青紅椒，芹菜，蔥全切小丁，將切好的蔬菜丁放入油鍋中翻炒；
5、加入少許水燒煮一下，然後倒入蒸好的土豆絲，略微翻勻，加鹽和味精調味出鍋即可。
洋芋叉叉的做法
食材準備
洋芋，麵粉，蔥，辣椒，鹽，花椒粉，五香粉。
方法步驟
1、將土豆洗淨去皮擦絲，五香粉和花椒粉與麵粉混合均勻；
2、土豆絲瀝水後放入混合的粉中，均勻的裹上一層粉；
3、然後放入蒸鍋中，蒸25到30分鐘；
4、蒸好出鍋後裝盤，放上辣椒丁和蔥花，然後潑上熱油即可。
小貼士
土豆不宜太長，除了油潑還可以蘸著吃，炒著吃。
蔥油洋芋擦擦的做法
食材準備
洋芋2個，蒜2瓣，小米辣適量，香蔥，香菜，麵粉，雞精，辣椒粉，鹽適量。
方法步驟
1、將土豆去皮擦成絲，蒜，小紅辣椒切碎，香菜和蔥切段；
2、土豆絲用清水浸泡15分鐘，撈出後用廚房紙吸乾水分；
3、將土豆絲放入碗中，加入適量的麵粉，雞精，鹽抓勻，房後放入水已開的蒸鍋蒸10分鐘左右至熟；
4、蒸熟的土豆絲放入盆中，加入辣椒粉，蒜末 ，辣椒碎拌勻，然後加入香菜；
5、最後鍋中燒熱油，放入蔥略爆香，然後淋在上面即可。
小貼士
蔥下鍋時間很短，不然會糊，或者將蔥放在盆中，油燒熱一些潑上去也行。
