涼麵又叫做冷面，盛行於夏天天熱胃口不佳食用，到了現在，涼麵已經在世界上不少地區出現，甚至在便利商店也出現了涼麵的身影，涼麵雖然做法簡單，那要想涼麵怎麼做好吃就需要一番講究了。
涼麵怎麼做好吃
需要的食材
生麵條100克，黃瓜半根，麻辣花生20克，生抽15毫升，食鹽2克，香油3克，芝麻醬50克，白芝麻10克，泡紅椒12個，水適量，香菜1把，辣椒油3克，花生醬20克，冰塊適量。
做法步驟
1、香菜切碎，炒鍋燒熱，放入白芝麻炒香。
2、準備一個小碗，加入芝麻醬、花生醬、生抽、糖混合均勻，加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻，淋上香油和辣椒油混合。
3、再加上香菜碎，芝麻醬就做好了。
4、在鍋中放入清水燒開，加入鮮買條，如鍋煮熟。
5、白開水倒入碗中，加入適量的冰塊。
6、將煮好的麵條放在冰水中過涼，澆上芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，攪拌均勻即可食用。
小貼士
1、這裡涼麵怎麼做好吃，麻醬的製作是比較重要的，可以一次性多做一些芝麻醬調料，吃不了可以淋一些香油滋潤著，避免下次吃發乾。
2、不喜歡吃香菜的，可以省略不放。
3、儲存的麻醬，下次再吃可以放少量水再順一個方向適當攪拌，再加入麵條中會比較容易拌勻。
涼麵的家常做法
需要的食材
紅綠辣椒、蒜頭、面餅、椰菜、陳醋、生抽、麻油、鹽、熟油、涼水。
做法步驟
1、將辣椒切成辣椒圈，蒜頭切成小粒，倒入生抽醃制。
2、面餅放在鍋中煮熟，用冰水沖涼，涼了之後瀝乾水分，倒入熟油攪拌。
3、椰菜洗淨切絲，放在辣椒碗中攪拌，口味調進麻油，鹽，醋，調料碗就做好了。
4、吃的時候撈起一扎面，再倒進調味碗里的料就可以了。
涼麵的菜品介紹
廣元涼麵
瞭解了涼麵怎麼做好吃，也要諒解一下涼麵的菜品介紹，而在涼麵中，廣元涼麵就是其中聲名遠揚的了。
俗話說的好，“涼麵不過劍門關”，就說明的廣元米涼麵的神奇，廣元涼麵又稱蒸涼麵，是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
菜品特色
涼麵在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“紅油涼麵”，陝西的“狗肉涼麵”，山東的“麻醬涼麵”，廣東的“雞蛋涼麵”，上海的“粗條涼麵”，山西的“柳葉涼麵”，天津的“打鹵涼麵”，北京的“素什錦涼麵”，蘭州的“清湯牛肉涼麵”，湖北的“炸醬涼麵”，等等。
