炒麵作為麵條的一種吃法，雖然沒有水煮面那麼多受眾，不過還是有相當一部分人喜愛吃炒麵的，特別是一些地區更是如此。不止我們國家，其他國家也有炒麵，某些意大利面也可以算得上是一種炒麵，或者拌面，當然了這裡還是主要來看看我國的炒麵怎麼做。
炒麵怎麼做：韓國炒麵
食材準備
烏冬面，韓國泡菜，黃瓜， 黃椒絲，白芝麻，姜絲，油適量，鹽少許，蘑菇精少許。
方法步驟
1、泡菜切絲，黃瓜洗淨後切絲，芝麻用微波爐加熱至熟待用；
2、炒鍋少許油，煸香姜絲，放入泡菜絲和黃椒絲炒香；
3、然後加入焯水的烏冬面，大火煸炒，加入鹽，黃瓜絲和蘑菇精翻炒；
4、炒勻入味後加入少許芝麻即可出鍋。
炒麵怎麼做：肉絲炒麵
食材準備
里脊100克，乾雞蛋面150克，乾香菇適量，綠豆芽50克，胡蘿蔔適量，尖椒半個，老抽，生抽，香油適量，鹽少許，澱粉少許。
方法步驟
1、豬里脊洗淨切絲加入適量鹽和澱粉抓勻醃10分鐘；
2、小碗中放入老抽，香油，生抽調勻待用；
3、鍋中水燒開，放入麵條煮2反正撈出瀝乾，加少許油拌勻待用；
4、炒鍋燒熱油，放入麵條不斷翻翻拌至熟，然後盛出待用；
5、鍋中少許油，大火加熱，放入香菇絲和大蔥絲，然後加入肉絲炒至變色；
6、接著放入香菇，胡蘿蔔，豆芽，尖椒和少許鹽炒勻，倒入小碗中調勻的汁翻炒均勻即可出鍋。
炒麵怎麼做：番茄雞蛋炒麵
食材準備
麵條100克，洋蔥50克，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥姜適量，胡椒粉適量，生抽，芝麻油適量。
方法步驟
1、西紅柿洗淨，頂部划上十字後沸水燙一下去皮切片；
2、洋蔥洗淨後切絲，雞蛋打散成蛋液，姜切末，蔥切花待用；
3、將麵條煮熟後放入冰水中，過涼撈出後瀝乾待用；
4、熱鍋中放油，倒入蛋液，划成小塊後盛出待用；
5、鍋中再放油，下入洋蔥和薑末炒香，然後倒入西紅柿炒爛；
6、接著再倒入炒好的雞蛋，加入煮好的兩面炒勻，然後加入鹽，蔥花，生抽，芝麻油和胡椒粉炒勻即可。
小貼士
炒麵用的麵條煮的時候不能煮太軟，這樣炒出來的口感不好。
炒麵怎麼做：新疆炒麵片
食材準備
麵粉適量，羊肉適量，洋蔥，青紅柿子椒，芹菜，番茄醬，水，生抽，鹽適量。
方法步驟
1、麵粉和鹽混合均勻加入適量水揉成面團，搓成兩指頭寬的長條抹油蓋膜靜置20分鐘；
2、將青紅柿子椒去蒂切塊，洋蔥洗淨切塊，芹菜切段待用，羊肉洗淨切片；
3、鍋中水燒開，將長麵條壓扁用手指掐成小面片放入鍋中，面片煮熟後放入涼水碗中；
4、然後倒入植物油拌勻，炒鍋匯總倒入少許油，加熱後放入羊肉，生抽炒至變色；
5、然後倒入洋蔥，青紅柿子椒和芹菜翻炒片刻，接著加入番茄醬和面皮炒勻，盛出即可。
