麵條作為我國的主食之一，有著成千上萬種做法，其中炒麵作為其中的一個分支，同樣也有著很多種方法。這裡我們就從幾種基本的炒麵做法中讓各位看看如何做炒麵，所謂炒麵製作所需要注意的一些地方。
如何做炒麵：三鮮炒麵
食材準備
雞蛋面，胡蘿蔔半根，香菇少許，香蔥，生抽，老抽，高湯，白糖，鹽，雞精，白胡椒少許。
方法步驟
1、將胡蘿蔔，香菇洗淨切絲，香蔥切段待用；
2、鍋中水燒開，下入雞蛋面划散，煮熟撈出瀝乾，加入少許油拌勻；
3、小碗中放入生抽，老抽，白糖，高湯混勻做成調味汁待用；
4、鍋中少許油燒熱，放入胡蘿蔔，香菇炒香，然後中小火倒入麵條；
5、拌勻後倒入調味汁，炒勻，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，香蔥拌勻即可。
小貼士
素三鮮炒麵，如果放一些肉絲也不錯。
如何做炒麵：韓式辣椒炒麵
食材準備
麵條200克，韓式辣醬2大勺，洋蔥，蒜，白菜適量。
方法步驟
1、將白菜撕成小塊，洋蔥切片，蒜也切片；
2、麵條煮至5分熟，然後過涼待用；
3、炒鍋中燒熱油下入洋蔥和蒜片炒香，然後加入辣醬翻炒，加入兩碗水；
4、燒開後小火煮幾分鐘，然後加入白菜葉，煮熟後放入麵條，小火煮1分鐘收汁即可。
小貼士
韓式辣醬味道有的比較辣，需要酌情使用。
如何做炒麵：家常炒麵
食材準備
麵條，小油菜適量，雞蛋適量，綠豆芽適量，孜然粉，鹽，辣醬，醬油。
方法步驟
1、將綠豆芽和小油菜洗淨，麵條入沸水鍋中煮軟後撈出，過涼；
2、然後加入一匙油拌勻，攤平放入蒸鍋上，蒸熟，然後散開晾涼；
3、炒鍋燒熱油，打入雞蛋炒香，然後下入小油菜翻炒，倒入綠豆芽翻炒；
4、接著倒入一匙醬油 ，辣醬，炒勻後倒入麵條 翻炒均勻，加少許水，放入孜然粉和鹽，翻勻即可。
小貼士
因為後面還要蒸，所以麵條入沸水中稍微軟了就可以撈出。
如何做炒麵：三絲培根炒麵
食材準備
紫甘藍，洋白菜，胡蘿蔔，擔仔面，蔥蒜，培根，熟芝麻，醬油，香油，醋適量。
方法步驟
1、將紫甘藍和洋白菜掰開後用清水洗淨，胡蘿蔔洗淨削皮；
2、紫甘藍，洋白菜，胡蘿蔔切絲，取培根切絲，蔥蒜切末；
3、擔仔面煮至8分熟，撈出後撒上香油拌勻；
4、炒鍋中放入培根翻炒出油，然後加入蔥末和胡蘿蔔絲炒兩分鐘；
5、然後加入紫甘藍和圓白菜絲，炒勻後下入麵條翻炒；
6、最後加入適量的醋，醬油調味，撒上芝麻即可。
小貼士
培根，醬油都有咸味，一般就不用放鹽了。
