蝦餃是一種廣東一帶的點心，這裡與我們平時火鍋店裡或者超市速凍中那一種長圓柱蝦餃不同，它是真材實料的，外形也和平時吃的餃子差不多，呈現半月形，要知道這蝦餃的做法與普通餃子的做法有何不同，請往下看。
蝦餃的做法
食材準備
鮮蝦500克，肥豬肉200克，澄面100克，馬蹄5個，玉米澱粉40克，沸水160克，豬油，鹽，油，姜蓉，胡椒粉。
方法步驟
1、肥豬肉下沸水煮透，切成小丁，用涼水浸泡1小時；
2、蝦去頭，腸，殼等，取蝦仁汆水待用；
3、馬蹄切小丁，將部分蝦仁，豬肉剁蓉與之混合，放鹽，糖，油，姜蓉，胡椒粉拌勻，攪打上勁，靜置15分鐘；
4、澄面與玉米澱粉混合加沸水，攪散成雪花狀，稍冷卻，揉成面團；
5、將豬油與面團混合，包好靜置15分鐘，然後分小劑，擀薄面皮；
6、取面皮，包入肉餡和蝦仁，捏成餃子狀，收攏；
7、上沸水鍋中，小火蒸8分鐘即可。
水晶蝦餃的做法
食材準備
澄粉，鮮蝦，肥豬肉，玉米，玉米澱粉，鹽，香油，雞精。
方法步驟
1、蝦洗淨去蝦腸，蝦線後剁成小粒，肉切碎與玉米粒混合；
2、調入適量鹽，雞精，香油攪拌均勻；
3、將澄粉與玉米澱粉混合，倒入開水，攪雪花；
4、然後揉面，成均勻面團後靜置半小時；
5、分小劑，擀成面皮，包入餡料成餃子狀；
6、上鍋，水開後中火蒸5分鐘。
蝦餃做法提示
1、蝦冷凍一下後可以方便的剝殼；
2、蒸時用中火或小火蒸，防止皮裂開；
3、和面時的水一定要用剛好的沸水；
4、包好後需要盡快蒸，不然容易裂皮。
