蓮菜其實就是蓮藕，不同的地方稱呼不同罷了，有的還叫荷心。蓮藕有一個特點就是藕斷絲連，吃著能拉出絲來，不過今天我們要看的是蓮菜餃子餡的做法，蓮菜被切碎了包入了餃子，就不能拉絲，不過為餃子帶來蓮菜的香氣。
蓮菜餃子餡的做法
食材準備
五花肉1斤，蓮菜1斤，油鹽適量，五香粉適量，蔥，香菜，醬油適量。
方法步驟
1、蓮菜切片切絲後切碎，放入五花肉餡中；
2、然後加入蔥，香菜拌勻，再加入醬油，五香粉，鹽攪拌均勻即成蓮菜餃子餡。
小貼士
包好餃子，煮餃子的時候鍋中放入一些鹽，這樣餃子不易破皮。
香菇蓮菜餃子餡的做法
食材準備
蓮藕，花椒，蠔油，生抽，雞精，糖，鹽，香油，白胡椒粉，大蔥，香菇，生姜。
方法步驟
1、花椒用開水浸泡至水變黃，肉餡中加入薑末；
2、然後將花椒水分次加入肉餡中攪拌，攪打上勁；
3、然後加入適量的蠔油，生抽，白胡椒粉，雞精，糖，香油攪勻醃半小時；
4、蓮藕切成大塊，然後放入攪拌機中攪碎，倒入肉餡中；
5、再加入香菇碎，大蔥碎，最後加入適量的鹽，攪勻即成餡料。
芹菜蓮菜餃子餡的做法
食材準備
豬肉泥1斤，芹菜適量，蓮菜適量，蔥姜適量，鹽。
方法步驟
1、芹菜洗淨，蓮藕去皮洗淨，然後將蓮藕放入開水中焯燙；
2、將蓮藕切碎丁，淘洗後瀝乾，肉泥加入將你和蔥碎拌勻；
3、一直剁至融合，然後加入藕丁，攪打至上勁即可。
小貼士
一般1斤豬肉配上一節蓮菜，加三四根芹菜即可。
