春捲在古時候是立春的時候食用的一種叫春盤的東西演變而來，慢慢的樣式越來越多，裡面的餡料也更加的豐富。當然了，現在吃春捲不用等立春，什麼時候想吃了，學一學春捲的做法就能夠自己做。
春捲的做法
食材準備
麵粉適量，雞蛋適量，土豆，洋蔥，甜椒，菜心適量。
方法步驟
1、麵粉中加入清水，雞蛋調成面糊待用；
2、熱油鍋中抹上少許油，離火後舀上一掃面糊，旋轉攤成薄餅待用；
3、蔬菜洗淨，洋蔥，甜椒和土豆都切絲，土豆泡水5分鐘後瀝乾；
4、鍋中少許油，倒入土豆絲和洋蔥分別炒熟，菜心入鹽水和油汆水撈出待用；
5、煎面餅攤開，放入各種菜絲，捲起，末端抹上蛋液封口；
6、鍋中放入少量油，放入鍋中，煎定型後翻面。
家常春捲的做法
食材準備
春捲皮適量，韭菜，豆芽，金針菇，雞蛋，蝦仁，麵粉，春捲皮，鹽，胡椒粉，香油，花生油適量。
方法步驟
1、鍋中倒入少許油，燒熱後倒入豆芽；
2、然後倒入韭菜，金針菇，鹽，胡椒粉，香油和味精；
3、炒好後將菜放入帶孔的籠屜上瀝乾；
4、桌上撒些乾麵粉，鋪春捲皮，然後放上兩個蝦仁，菜上淋少許蛋液；
5、四周也淋上少許蛋液，然後對折，包裹好待用；
6、鍋中放入適量油，7成熱時下入春捲，炸至兩面金黃後再復炸控油即可。
正宗春捲的做法
食材準備
春捲皮適量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個。
方法步驟
1、小白菜洗淨切碎，加入少許鹽抓勻，然後瀝乾再切碎；
2、平菇和香菇洗淨切碎，擠乾後加入蠔油拌勻，在加入雞蛋和少許鹽拌勻，入鍋炒熟待用；
3、將小白菜碎和香菇碎以及雞蛋碎混合，加鹽，雞精和香油拌勻待用；
4、取春捲皮，放入做好的餡料，然後折疊，封口，入六成熱油鍋，小火慢炸至金黃即可。
芥末春捲的做法
食材準備
春捲皮，白蘿蔔絲，紅蘿蔔絲，海帶絲，萵筍絲，香辣醬，黃芥末醬，甜麵醬，甜醋或酸醋。
方法步驟
1、將幾種蔬菜絲都焯水瀝乾待用；
2、鋪上春捲皮，放入芥末，香辣醬和甜麵醬；
3、然後將蔬菜絲拌勻，放入少許，並將春捲皮捲起，露出一端；
4、倒入適量甜醋或酸醋即可食用。
