鍋貼餃子有的地方也叫水煎扁食，因為有的地方稱水餃為扁食。之說以叫水煎扁食，這裡的水煎就能看出製作過程中所需要的步驟。就是需要加一定的水，用水來煎，這樣餃子既有柔軟又有酥脆的地方。
鍋貼餃子
我們煎鍋貼餃子的時候並不是全部油煎，而是會使用水煎，這樣餃子也不會太乾。
食材準備
餃子，油適量。
方法步驟
1、將鍋燒熱，倒入適量的油，覆蓋住鍋底；
2、然後將火關了，碼放入餃子，往鍋中加入冷水，淹沒餃子皮；
3、然後蓋上鍋，大火將水燒開後，中小火慢慢煎；
4、碗中放香蔥，香菜，辣椒，醬油，醋，姜絲等調勻待用；
5、鍋中水煎乾後，剩餘油繼續煎，最後撒上芝麻等裝飾即可。
豆皮鍋貼餃子
食材準備
豆皮1張，肉餡適量，生薑少許，大蒜少許，生抽，鹽，香油，油，蠔油，糖，醬油。
方法步驟
1、肉餡中放入 生抽，鹽，香油，姜蒜拌勻；
2、豆皮分成合適大小的方塊，然後包上肉餡，製成豆皮餃子；
3、小碗中放入蠔油，醬油，糖和清水調勻成汁待用；
4、平底鍋中少許油，放入豆皮餃子小火煎黃，然後倒入調味汁，收濃即可。
家常鍋貼餃子
食材準備
餃子皮1000克，蔬菜肉餡適量，油適量。
方法步驟
1、將蔬菜肉餡拌勻，放入餃子皮中，包好；
2、平底鍋中抹上少量的油，燒熱後放入餃子，略微煎一會；
3、然後在鍋中加入適量的水，蓋蓋後燜煮片刻；
4、水燒乾後開蓋，再煎一下，底部金黃即可。
小貼士
包餃子的時候要將餃子底部盡量包成平整一些的，方便煎。
