相信應該會有人做饅頭時做成死面疙瘩的經歷，然後就開始尋找饅頭怎麼做才鬆軟的方法，經過很多次的時間，吸取經驗，總結教訓，然後做出鬆軟的饅頭，也確實沒有一個好的方法，就需要經過漫長的探尋。
饅頭怎麼做：麥麩饅頭
食材準備
普通麵粉200克，麥麩50克，奶粉10克，老面團50克，砂糖20克，水140克，酵母3克，鹽1克，油5克。
方法步驟
1、將所有的材料放入混合，揉成光滑面團；
2、放於溫暖濕潤處發酵至2倍大，然後揉勻，揉出氣泡；
3、然後將面團分割成等量大小的面團，每個面團揉圓做成饅頭形；
4、放入刷油的蒸鍋中，蓋鍋靜置半小時，然後開火，上氣後再蒸15分鐘，燜3分鐘即可。
小貼士
如果沒有老面團的話也可以不用。
饅頭怎麼做：紅糖饅頭
食材準備
麵粉500克，紅糖85克，酵母5克，冷水130克，開水120克，油15克。
方法步驟
1、紅糖用開水融化，放於常溫不燙手，冷水中放入酵母融化；
2、將酵母溶液倒入麵粉中攪散，加入紅糖水揉勻，加入少許油揉成光滑面團，靜置10分鐘；
3、取出面團擀開成薄面片，然後捲起，切成小團，放入刷油的蒸鍋中發酵；
4、然後開火，上氣後再蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。
小貼士
同樣多做幾種顏色的面團，擀成面片後重疊捲起就能做成彩色饅頭。
饅頭怎麼做：炒饅頭
食材準備
饅頭適量，火腿腸，胡蘿蔔，青蒜，雞蛋，鹽，胡椒少許。
方法步驟
1、將饅頭切成小丁，雞蛋打散入碗加少許鹽攪勻；
2、將蛋液倒入饅頭丁中，拌勻，然後放入油鍋中炸成金黃出鍋瀝油；
3、鍋中少許油，下入火腿丁，胡蘿蔔丁煸炒，然後加入青蒜段煸炒；
4、接著加入炸好的饅頭丁翻炒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。
小貼士
炒胡蘿蔔一定要用油，才能便於吸收它的營養。
饅頭怎麼做才鬆軟
饅頭想要鬆軟當然離不開好的發酵，酵母粉要用麵粉的1%，另外加一些糖有助於發酵，再加少許鹽能讓饅頭更加柔韌。發麵的時候用保鮮膜覆蓋，大約發至兩倍大小就可以，然後就是要將面團中的空氣揉出。另外還有就是醒發，在饅頭入蒸鍋後，蓋鍋開火半分鐘，然後關火，靜置20分鐘醒發，這樣蒸出來就會鬆軟了。
