酥皮月餅是眾多的月餅中的一種，它的外皮可以分很多層次，香濃酥脆，層層疊加，每一層都能帶來不一樣的感覺。昨天阿喵教了我們酥皮月餅的做法，今天這就來嘗試一下，也一起分享給各位。
酥皮月餅的做法
食材準備
麵粉，豬油，糖，牛奶，花生油，白芸豆，大棗，熟糯米粉。
方法步驟
1、將白芸豆洗淨後浸泡24小時；
2、白芸豆泡好後撕掉外皮，加水，用高壓鍋燉爛，壓成泥；
3、將煮好的芸豆倒入鍋中，加入細砂糖，翻炒，分次加入大豆油；
4、當稠厚，乾硬時加入熟麵粉，翻炒均勻；
5、紅棗洗淨去核，煮爛，打成泥，魚白芸豆餡混合，分成35克一個圓球備用；
6、用麵粉，豬油，牛奶，分別做好油皮，油酥，鬆弛片刻，分成小劑；
7、將油皮包上油酥，收緊，擀長，捲起，鬆弛，重復一次；
8、將皮擀好包上餡料，收緊後放入烤盤；
9、入預熱170度的烤箱10分鐘，翻面再烤10分鐘，最後再烤至起酥即可。
家常酥皮月餅的做法
食材準備
麵粉，植物油，豆沙餡，溫水。
方法步驟
1、溫水，油，麵粉混合成皮；
2、油，麵粉混合成酥，皮與酥比例為5：3；
3、將酥包入皮中，擀長，捲起，重復2至3次；
4、將面團擀成圓，包入豆沙，收口包緊，略壓扁；
5、電餅鐺倒油，放入，5分鐘後翻面，再5分鐘左右即可。
酥皮月餅的製作提示
1、油皮，和油酥分開做，油皮用中粉，油酥用低粉，；
2、將油皮包上油酥後要擀成長橢圓，捲起，重復，是為了製作出來有層層酥；
3、夏季比冬季鬆弛時間略短，正常時間為10至15分鐘左右。
