草莓美味又營養，只可惜保存時間實在太短了。在這裡，就教大家如何自制草莓醬，做出一款純天然、無色素、無防腐劑的草莓醬，留住新鮮的草莓香！原汁原味的草莓醬色彩艷麗、清香甜美，帶給人好心情的同時，還能增進食慾、促進消化、清潤咽喉，是美食好伴侶。
如何自制草莓醬
食材準備
新鮮草莓300克，白糖60克，檸檬半個。
方法步驟
1.把草莓洗淨，摘去蒂，然後對半切開，加入白糖攪拌均勻，醃制20分鐘。
2.把醃制後的草莓倒入鍋里，擠入半個檸檬的檸檬汁，用小火慢慢煮出果肉汁，邊煮邊攪拌。
3.最好用電磁爐，調成恆溫，避免糊鍋。
4.中火煮一會，讓果肉中的水分快速蒸發掉，再轉小火煮至果醬成濃稠狀後即可。
5.取玻璃密封瓶一個，放入鍋里用沸水煮開5分鐘，關火，夾出玻璃瓶，將瓶子倒扣，瀝乾水後即可儲存果醬。
小貼士
1.這種草莓醬的做法可以推廣至其他漿果類果醬的製作。
2.用於做果醬的草莓不需要過於成熟，因為熟透的水果果膠含量較少，做成的果醬不容易凝結。
3.在陰涼處可儲存6個月，開瓶後需冷藏。
自制草莓醬
食材準備
新鮮草莓1000克，番茄醬300克，蘋果醋300克，卡夫奇妙醬500克，淡上湯200克，精鹽10克，白糖50克，大紅色素適量。
方法步驟
1.將新鮮的草莓加入淡上湯用攪拌機攪成茸，如需更香滑可口可再用濾網清除雜質。
2.放入鍋內再加入番茄醬、蘋果醋、卡夫奇妙醬、精鹽和白糖。
3.待汁醬煮滾後，用適量的大紅色素調好汁醬色澤。
自制草莓醬的方法
食材準備
草莓500克，白糖100克，檸檬半個。
方法步驟
1.草莓洗淨，去蒂，晾乾水分，對半切開，放盆中，擻一半的白糖拌勻，靜置1小時。
2.果汁滲出後將草莓移至火上，用中火煮軟，去浮沫，加入余下的白糖，擠入檸檬汁，待醬濃即可。
3.瓶子洗淨、消毒、乾燥，將果醬趁熱裝入瓶中，封口，晾涼後放冰箱冷藏。
小貼士
1.草莓一定要先洗淨，後去蒂。
2.要想成品保持草莓的顆粒狀，可選擇粒小帶酸味的草莓，攪拌時，不可搗破草莓。
3.如果草莓煮的時間過長，顏色會發黑。所以煮的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快揮發，不宜使用窄口的奶鍋等鍋具。
如何自制草莓醬
食材準備
草莓1000克、檸檬（取皮和汁）2個、溫熱白砂糖4杯。
方法步驟
1.草莓洗淨、去蒂，同檸檬皮和汁一起放入深鍋，用小火煮5分鐘後加入溫熱的白砂糖，充分攪拌至白砂糖溶化。
2.煮沸後再用小火保持微沸20分鐘左右，直到汁液開始凝結，用漏勺打去浮渣。
3.端鍋離火，放置10分鐘。
4.出鍋前將做好的果醬再次充分攪拌，使草莓分散均勻，然後用勺子把果醬舀入事先溫熱和消過毒的大口瓶中，立即封口，2個星期後即可食用。
