在生活中，辣椒起到了很大的作用，特別是在四川、湖南、重慶這些地方辣椒更是無處不見，辣椒的價值是很高的，含有豐富的維他命C、E，不僅如此，還含有其特有的辣椒素，辣椒的做法有很多種，醃辣椒就是其中一種。
鹽辣椒的做法
食材準備
辣椒，鹽，白酒。
做法步驟
1、辣椒數個，最好長度一致，洗乾淨，用針在辣椒上扎許多的洞。
2、將辣椒內部的空氣排出。
3、將辣椒蒂向上，挨個放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，搖晃均勻。
4、最後將準備好的辣椒放在冰箱里，一周以後就可以吃到醃制的辣椒了。
醃辣椒的做法介紹
食材準備
青紅椒5斤，胡蘿蔔2根，生姜、蒜，醬油、鹽、白酒、植物油、味精、白糖，花生米。
做法步驟
1、辣椒洗淨,晾乾,不要去梗,在尖頭處剪個孔,胡蘿蔔洗淨,晾乾,切成小段。
2、將生薑、蒜洗淨切成片狀。
3、把青紅椒、胡蘿蔔、姜蒜都放在一個容器里。
4、加入除花生米的其他配料，攪拌均勻，每天翻動三次。
5、到第四天,把花生米洗淨,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態就是泡發為止,然後撈出放進醃椒盆的底部裡,這時不要攪動,到第五天,可以翻動。
6、七天後就可以食用了，怎麼樣，醃辣椒的做法很簡單是不是。
辣椒的營養價值
辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外，由於它能促進腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此現在也被做成減肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。
