茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也比其他的素菜高。以前，在外面吃飯的時候，小編最愛吃乾煸茄子豆角這道菜了，可是外面的菜量實在是太少，不能滿足我這個吃貨，於是小編就自己學會了這道菜的做法。今天，大家就來看看小編交大家做的乾煸茄子豆角的做法步驟吧，
乾煸茄子豆角材料準備
食物主料
豆角、茄子
2、將洗淨的豆角切成兩段，茄子切成短條狀。
3、把準備好的蔥和蒜分別切好備用。
乾煸茄子豆角處理材料
煎食物主料
1、將不沾鍋裡面倒入多一點的油，油有五六成熱的時候，倒入茄子條進行，煎炸一下，煎至茄子變色盛出備用。
2、茄子煎好以後，繼續煎豆角，豆角煎炸好，盛出備用。
乾煸茄子豆角出鍋盛盤
出鍋須知
1、將鍋中加入適量的油，油熱放入切好的大蔥和蒜爆香。
2、倒入煎好的豆角和茄子進行翻炒。
3、在菜餚出鍋前加入鹽調味翻炒均勻即可。
乾煸茄子豆角注意事項
小竅門
1、如果怕茄子在炒的過程中變黑，可以事先將切成條的茄子在清水中浸泡半個小時，再撈出瀝乾水份。
2、在煎炒茄子和豆角的時候，要少放一點油，因為茄子和豆角在用油煎炸的時候用的油比較多。
3、茄子切條後也可以加點鹽醃5到10分鐘，再擠掉水分沖洗，這樣的茄子在炒的時候熟的快，沒有時間的話也可以省略的。
