赤小豆就是我們常說的紅豆，在炎熱的夏季煮上一碗紅豆湯解暑再合適不過了。赤小豆搭配薏米煮湯可以幫助睡眠安神，同時還清熱降火。赤小豆養心，鯽魚溫補，冬季做一道赤小豆鯽魚湯即滋補又美味。
赤小豆的食用功效與作用
1、赤小豆含有皂角甙，皂角甙可刺激腸道，同時還具有利尿的功效。
2、赤小豆豐富的膳食纖維，能夠起到潤腸通便、降血壓血脂、調節血糖等作用，對於減肥人士也是不錯的減肥食材。
3、赤小豆富含葉酸，具有催乳的功效，產婦和乳母宜食。
4、赤小豆性甘酸而平，具有和血排膿、消腫解毒的功效。
陳皮赤小豆
材料準備
主料：赤小豆250g，陳皮10g。輔料：冰片糖。
製作方法
1、泗涇後，浸泡一晚，期間可放入冰箱，泡好後倒入鍋中，注入適量清水，將洗淨的陳皮液倒入。
2、採用電飯煲的話，直接按煲粥鍵即可，如果採用一般的煮鍋，煲煮至赤小豆綿軟，陳皮撈出不要。
3、放入適量的的冰片糖熬化，攪拌均勻即可，冷藏後味道更好哦。
赤小豆薏米湯
材料準備
主料：赤小豆150克，薏米150克，蓮子40克，百合(乾)30克。調料：冰糖，水。
製作方法
1、將赤小豆、薏米、百合、蓮子分別洗淨加水浸泡一夜。
2、將赤小豆、薏米、蓮子撈出瀝水後沖洗乾淨，放入鍋中，倒入適量的水，水量高出食材兩個指節即可。
3、蓋上鍋蓋，選擇“煲湯”，煲煮時間設置為55分鐘，在35分鐘的時候排一次氣，打開鍋蓋，將洗淨控水的百合放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋煲滿55分鐘，排氣揭蓋，放入適量的冰糖，冰糖融化後攪勻即可食用。
赤小豆鯽魚湯
材料準備
主料：鯽魚1條，赤小豆100克。調料：食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜半頭，料酒1/2湯匙，香菜1根，黑胡椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙。
製作方法
1、赤小豆提前一晚浸泡，撈出洗淨備用，鯽魚處理洗淨後撒少許鹽和料酒醃制20分鐘。
2、平底鍋放少許植物油，放入薑片爆香後撒入少許鹽，放入鯽魚煎制，放入蒜瓣一同煎香，待鯽魚兩面煎至金黃即可。
3、砂鍋放入適量清水，大火燒開，放入赤小豆，煎好的鯽魚，燒開後轉為小火，慢煲40分鐘。
4、撒入黑胡椒粉，調入食鹽，撒上香菜即可。
