蝦皮是一種物廉價美，營養極豐的食材。它的用途極為廣泛，可以用來做湯，炒菜，做餡料，做零食，佐酒，佐餐。炒至其他菜的時候放一些 也可以用來提鮮，用來做粥，做湯，搭配含有維D的食材的話其營養物質更容易被人體所吸收。
蝦皮味精的做法
食材準備
蝦皮50克。
方法步驟
1、去除蝦皮中的雜質，沖洗，浸泡幾次；
2、將洗好的蝦皮放在不放油的平底鍋中，讓其揮發水分；
3、小火慢慢的翻炒至蝦皮徹底乾燥後關火，待其涼；
4、蝦皮涼後用擀麵杖或者攪拌機打碎即成。
蝦皮冬瓜湯的做法
食材準備
蝦皮，冬瓜，廋肉，鹽。
方法步驟
1、冬瓜洗淨去皮，切小塊；
2、蝦皮洗淨後瀝乾待用；
3、廋肉洗淨切絲或者片；
4、起鍋燒水，燒開後放入冬瓜，略煮；
5、然後下入肉絲煮熟後放入蝦皮，調入鹽攪勻即可。
蝦皮粥的做法
食材準備
大米80克，蝦皮3克，油適量，鹽，菠菜。
方法步驟
1、蝦皮洗淨，菠菜洗淨切段；
2、米淘洗後加1000ml水大火燒開，燉約45分鐘；
3、然後將蝦皮加入鍋中，再加入菠菜，攪勻，煮開；
4、最後放入鹽，胡椒粉，香油等按個人喜好即可。
青椒炒蝦皮的做法
食材準備
蝦皮25克，青椒2個，大蒜，生姜，郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，香菜適量。
方法步驟
1、將青椒洗淨切成3釐米的絲，生薑切絲，大蒜去皮切絲，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花，香菜切段，蝦皮洗淨後瀝乾水分；
2、起油鍋，下入蝦皮，小火炒至微黃，然後倒入少許料酒，轉中火炒勻；
3、下入郫縣豆瓣醬，姜蒜，炒勻；
4、然後倒入青椒絲，翻炒2分鐘左右，放入少許鹽，一勺生抽炒勻後關火，放入香菜炒勻即可。
蝦皮的保存方法
1、長期保存：把蝦皮用保鮮膜包好然後放進冰箱的冷凍室里，記住千萬不能放在冷藏室里；
2、短期保存：將蝦皮放在陰涼通風處陰乾，然後分別用乾淨的白紙包好，白紙上扎幾個通風小孔。
