芡實有是一種與蓮花相似的一年生大型水分草本植物，芡實結成的果實又被稱之為雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實等等，芡實味甘、澀，性平，主治遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。芡實主要是用來燉湯或者煮粥。
芡實的做法.冬瓜芡實排骨湯
冬瓜芡實排骨湯-食材準備
豬肋骨500克、冬瓜300克、薏米60克、芡實30克、姜片、鹽適量
冬瓜芡實排骨湯-製作步驟
1、薏米、芡實用清水浸泡1-2小時，冬瓜洗淨切塊。
2、排骨清洗乾淨之後，焯水後撈出瀝乾。
3、鍋中加水4碗，放入排骨、薏米、芡實和薑片。
4、大火燒開後倒入冬瓜，再開後轉小火煲1個小時，然後加鹽調味
芡實的做法.山藥薏米芡實粥
山藥薏米芡實粥-食材準備
山藥1根、薏米50克、芡實40克、大米100克、枸杞適量
山藥薏米芡實粥-製作步驟
1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。
2、大米洗淨後，用清水浸泡半小時。
3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘。
4、倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
5、山藥去皮，清洗乾淨之後，切成3毫米厚的片，
6、將切好的山藥的枸杞放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
芡實的做法.蓮子芡實湯
蓮子芡實湯-食材準備
築腱肉400克、豬肋骨250克、蓮子、芡實、薑片、水、鹽
蓮子芡實湯-製作步驟
1、蓮子芡實用水泡2個小時，姜切片。
2、豬腱肉切成件備用，豬肋骨飛水待用。
3、湯鍋加入適量的清水，將薑片、蓮子、肋骨、豬肉、芡實倒入其中。
4、大火燒開之後，用大火煲1個小時之後，轉小火煲1.5小時左右。
5、等到煲得湯濃濃的，下鹽調味即可飲用。
芡實的做法.芡實香芋煲
芡實香芋煲-食材準備
芡實、香芋、午餐肉、胡蘿蔔、鹽、薑末、蔥末、玉米油、胡椒粉
芡實香芋煲-製作步驟
1、將芡實倒入碗中，用清水淘兩遍，入鍋，煮十分鐘，瀝乾水備用。
2、胡蘿蔔削皮清洗乾淨與香芋、午餐肉切成丁備用。
3、鍋內倒入植物油，油7分熱的時候，將薑末、蒜末倒入炒香。
4、接著將香芋倒入鍋中小炒一分鐘，再放入芡實、香菇加鹽翻炒均勻之後加入少許的水。
5、蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘，直至香芋熟透後，將午餐肉放入，最後加入胡椒粉、蔥花就可以起鍋了。
