扁豆角裡面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、泛酸、制酸鈣鎂、維生素等營養成分，有著健脾消胃、溫補中氣、消腫解乏等功效。扁豆角的烹飪方法也是多種多樣的，可以煎炒、乾煸亦或者涼拌，口感和風味都非常的好。今天就教大家怎麼做出營養又美味的扁豆角菜餚。
扁豆角燒芋頭
食材準備
扁豆角、芋頭、醬油、白糖、水。
方法步驟
1、扁豆撕去兩邊的老筋，用清水洗淨；芋頭去皮洗淨，切片。
2、熱鍋注入植物油，溫度至8層，放入扁豆和芋頭煸炒。
3、片刻後，加入少許清水，調大火燒開，再轉中小火，煮3-5分鐘。
4、加入醬油、白糖，翻炒均勻，煮至食材軟爛，調大火收汁，即可出鍋。
乾煸扁豆角
食材準備
扁豆角、色拉油、海鮮醬、食鹽。
方法步驟
1、將扁豆角摘去兩頭老角和兩旁老筋，用清水清洗乾淨。
2、大火鍋中把水煮開，放入扁豆焯水，加入少許食用油。
3、片刻後，撈出扁豆，用涼水過涼下，撈出瀝乾水分。
4、熱鍋注入食用油，調大火油溫至8層，下入瀝好的扁豆角。
5、放入海鮮醬和少許清水，不斷翻炒，收汁後，即可出鍋。
扁豆角炒五花肉
食材準備
扁豆角、五花肉、食鹽、雞粉、生抽、白糖、蒜、植物油。
方法步驟
1、大扁豆撕去兩邊的老筋，對半切一刀；五花肉切片，大蒜拍碎。
2、鍋中放少許植物油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦。
3、放入蒜瓣，倒入生抽翻炒一會兒，這樣炒五花肉就入味了。
4、倒入大扁豆煸炒，3分鐘後加入鹽、白糖和雞粉翻炒均勻，即可出鍋。
