大頭菜在不同地方所指的蔬菜是不同的，這裡大大頭菜就是我們平時吃的芥菜，蔥蔥綠綠的很有營養，大頭菜脆生之中也帶著甜，再搭配西紅柿酸酸的味道，酸酸甜甜的味道更加可口。
西紅柿炒大頭菜的營養價值
1、西紅柿含有豐富的維生素A，VA能夠促進骨骼生長，對於眼乾燥症、夜盲症等疾病具有一定的防治功效。
2、西紅柿的營養價值高，又被稱作神奇的菜中之果，其維生素C含量很高，熟食西紅柿能夠更好地吸收番茄紅素。
3、西紅柿還含有果酸和檸檬酸，二者能夠幫助消化，果酸還能夠降低膽固醇，對於高血壓具有一定的輔療作用。
4、芥菜富含豐富的維生素和抗壞血酸，具有提神醒腦，解除疲勞的功效。
5、大頭菜含有大量的膳食纖維，不僅具有寬腸通便的功效，同時還具有明目的作用。
6、大頭菜和西紅柿都含有的豐富的VC，VC是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。
西紅柿炒大頭菜的做法
材料準備
主料：西紅柿2個，大頭菜1/2個。輔料：油，鹽，花椒粉，白糖，蔥，味精。
製作方法
1、將西紅柿清洗乾淨後放入鍋中蒸一下，這樣可以很容易的剝去番茄皮，或者將番茄在火上烤一下，烤制西紅柿表皮的破裂，去掉西紅柿外皮後，切成塊狀；將大頭菜洗淨後撕成小塊，洋蔥洗淨切碎。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入洋蔥爆香，開大火，放入大頭菜翻炒，調入適量的花椒粉，翻炒均勻，再調入適量的白糖炒勻。
3、調入鹽後倒入西紅柿快速翻炒，炒至大頭菜發軟之後，調入適量的味精，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
1、如果不喜歡西紅柿煮的爛軟的做法，可以直接將西紅柿切塊，那樣西紅柿會更硬一些。
2、大頭菜採用手撕的方法，能夠更好的保留大頭菜中的纖維，不僅口感更好，營養價值也更高。
3、炒時盡量不要添水，大頭菜和西紅柿的水分其實已經足夠了，如果添水，味道會打折扣。
4、注意這道菜一定要用大火炒，快進快出炒出來菜更加好吃。
5、如果喜歡酸的口味可以不放白糖，因為大頭菜本身帶有一點點甜味。
