山藥蛋及時山藥的種子，也叫山藥豆，是一種山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，它是山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。今天，我們就來看看山藥蛋的做法有哪些吧。
山藥蛋小米粥
食物材料
山藥蛋、小米、白糖
製作步驟
1、將山藥蛋用清水多次清洗乾淨。
2、把小米洗淨備用。
3、在60度的水溫，倒入米和山藥蛋，用中火煮開。
4、見撲鍋掀起鍋蓋，轉小火慢熬10分鐘。
5、見粘稠即妥，加點白糖即可。
炒山藥蛋
食物材料
山藥蛋、油、蔥、鹽、乾辣椒、花椒、排骨王
製作步驟
1、將山藥蛋清洗乾淨，小蔥洗淨切末，將乾辣椒切段備用。
2、將炒鍋中倒入適量油，油熱放入乾辣椒段、花椒爆香。
3、倒入山藥蛋，用小火翻炒。
4、加入適量的鹽，繼續翻炒，加入水，蓋上蓋子把水燜乾。
5、當鍋中的水燜乾後，倒入排骨王炒均，再加蔥花起鍋即可。
山藥糖豆
食物材料
山藥蛋、白糖、白芝麻
製作步驟
1、將山藥蛋清洗洗乾淨，放入鍋中加入適量的水，把山藥蛋煮熟。
2、將煮熟的山藥蛋撈出，吸乾水分。
3、將白糖倒入炒鍋中，用小火慢慢炒至白砂出來。
4、倒入山藥蛋，翻炒均勻，讓每一個山藥蛋都裹上白糖。
5、再撒上芝麻盛出放涼即可。
辣炒山藥蛋
食物材料
山藥蛋、油、鹽、剁椒、青椒、大蒜、香蔥
製作步驟
1、將山藥蛋洗淨，控乾水分。
2、把所有配料準備好，大蒜切碎，香蔥切末，青椒洗淨切塊。
3、將炒鍋中倒入多一點的油，油熱倒入山藥蛋，用中火慢慢炸。
4、當山藥蛋炸好以後，撈出瀝乾油。
5、炒鍋中留底油，油熱倒入蒜末，青椒，剁椒炒香。
6、放入炸好的山藥蛋翻炒，加適量鹽，雞精炒勻，灑蔥末出鍋。
