醋溜土豆絲是魯菜系的代表菜餚，如今已深入千家萬戶，成為了一道人人喜愛的家常菜。醋溜土豆絲的做法簡單，用料普通，但是通過簡單的烹飪工藝卻能化簡單為神奇，不免讓人嘖嘖稱嘆。
醋溜土豆絲的做法
食材準備
土豆、青椒、鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、白糖、雞精。
方法步驟
1、土豆洗淨，去皮切片，在切成絲，放入清水中浸泡一會，沖洗幾次，除去多餘的澱粉。
2、青椒洗淨切絲，蒜切片，蔥姜切絲，備用。
3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入花椒粒，炸香後撈出花椒籽。
4、放蔥、姜、蒜和乾辣椒，炒香。
5、倒入切好的土豆絲和青椒絲，不斷翻炒。
6、依次加入適量醋、白糖、鹽、雞精，繼續翻炒一分鐘即可。
家常醋溜土豆絲的做法
食材準備
土豆、辣椒、蒜、白醋、食用油、鹽。
方法步驟
1、將土豆去皮洗淨，刮成絲。
2、將土豆絲用清水沖洗幾次，去掉多餘的澱粉。
3、將辣椒和蒜都切成末備用。
4、炒鍋燒熱，入油，放入切好的辣椒末和蒜末炒香。
5、倒入土豆絲，大火翻炒5分鐘左右。
6、加入適量白醋和鹽調味，炒勻即可
醋溜土豆絲的營養價值
1、土豆中含有大量的澱粉和蛋白質、維生素B、維生素C，能夠促進消化，和中養胃，健脾利濕。
2、土豆中含有大量的膳食纖維，能夠防止便秘，寬腸通便。
3、土豆含有豐富的鈣、鉀等微量元素，且易於被人體消化吸收，可以為人體補充營養、利水消腫。
4、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
5、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
6、作為調料，醋有解腥、祛羶、減辣、添香、引甜、催熟、防黑等功效作用。
