牛蒡又叫大力子和東洋參，是從日本引進中國的，並且中國將其改良成食物，它具有很高的營養價值，含有菊糖、纖維素等多種維生素和礦物質，所以是一種很受大家歡迎的食材。那麼接下來就帶大家去學學牛蒡的幾種做法，這樣就可以吃到自己親身做的牛蒡，那真的是味道鮮美呢！
清炒牛蒡絲的做法
食材準備
牛蒡、青椒、姜、蔥、生抽、鹽、色拉油、醋。
方法步驟
1、將牛蒡洗淨，去皮，切成細絲放在盤里備用。
2、將生薑洗淨，切成絲；將蒜洗淨，切成丁；將青椒洗淨，切成塊；將蔥洗淨，切成蔥花。
3、鍋里放入色拉油，等到油8成熱的時候，放入姜絲、蔥花，爆香。
4、接著放入牛蒡絲翻炒，加入適量醋再接著均勻翻炒。
5、然後放入適量的生抽和鹽，翻炒均勻。
6、最後等到炒到9成熟的時候，放入青椒，翻炒均勻，出鍋即可。
菜譜小貼士
1、記得要把青椒留著後面放下去，這樣的話就不會粘鍋。
2、放入少量的醋，這樣可以讓牛蒡能脆嫩一些。
胡蘿蔔牛蒡瘦肉湯的做法
食材準備
胡蘿蔔、牛蒡、瘦肉、鹽、姜。
方法步驟
1、將瘦肉洗淨，切成片。
2、把胡蘿蔔去皮，洗淨，切成片；把生薑洗淨，切成片。
3、砂鍋內放入適量的清水，把生薑片和肉片放下去。
4、把牛蒡洗淨，切成片。
5、等水開以後，去血末，再把胡蘿蔔和牛蒡放下去。
6、再次煮開，後面轉成小火，煲約半個小時左右。
7、最後放鹽調味，出鍋即可。
牛蒡炒牛肉絲的做法
食材準備
牛蒡500g、牛肉150g、料酒、鹽、姜、生抽、胡椒粉、雞粉、彩椒絲各適量。
方法步驟
1、將牛蒡去皮，洗淨，然後切成牛蒡絲。
2、清水裡面加入一小勺白醋後，把牛蒡放在醋水裡面浸泡10分鐘以後撈起，瀝乾水分備用。
3、牛肉切成絲，放入少量的料酒、姜、澱粉、生抽、胡椒粉攪拌均勻，醃制15分鐘。
4、鍋里放入少量油，熱鍋以後把牛蒡絲和彩椒絲放進去，翻炒1到2分鐘。
5、接著把牛肉絲加入，均勻翻炒直到牛肉熟了。
6、最後放入適量的生抽和鹽來調味，淋上少許芡汁，裝盤即可。
菜譜小貼士
牛蒡切成絲以後容易氧化變黑，所以切成絲以後就把它泡入加了白醋的水裡面，防止氧化變黑。
