胡蘿蔔本身的口感是非常脆嫩的，也是一種營養非常豐富的家常蔬菜。中醫都稱它為“東方小人參”。不但有健胃消食、安五臟等功能，煮熟後更能產生人體所需的一系列維生素和胡蘿蔔素。長吃胡蘿蔔可以增強身體的免疫力，還有抗癌的作用。
青蒜胡蘿蔔絲
青蒜胡蘿蔔絲
食材準備
胡蘿蔔、青蒜、食鹽、雞精、蔥、植物油。
方法步驟
1、蒜苗去頭洗淨，注意將葉片翻開清洗，瀝乾切段。
2、胡蘿蔔切絲，大蔥切片，蒜白和蒜苗葉斜切成段，並分開待用。
3、熱鍋注入植物油，加入香蒜白和蔥煸炒出香，加入胡蘿蔔絲、鹽。
4、調中火炒至白蘿蔔絲香軟即可，出鍋前加入雞精和蒜苗葉炒勻出鍋。
素炒胡蘿蔔絲
素炒胡蘿蔔絲
食材準備
胡蘿蔔、色拉油、雞精、蔥、蒜。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，蔥切末，蒜切蓉。
2、油鍋燒熱，待放入蔥末炒香，接著倒入切好的胡蘿蔔絲煸炒。
3、鍋中點少量水，調大火，把胡蘿蔔絲翻炒至軟。
4、放入適量鹽、雞精，蒜碎，翻炒均勻，片刻後，即可出鍋。
涼拌胡蘿蔔絲
涼拌胡蘿蔔絲
食材準備
胡蘿蔔、金針菇、歐芹、色拉油、食鹽、姜、花椒、香醋、香油、蒜泥、辣椒油、白糖、小蔥、醬油。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，蒜切末，姜切絲。
2、香芹洗淨切段，用加了鹽和油的開水焯熟，冷水過涼，瀝乾備用。
3、金針菇洗淨用鹽水泡一下，用開水焯熟，過涼，瀝乾備用。
4、熱鍋注入食用油，加入蔥段、姜絲、花椒粒爆香，撈出食材，製成姜蔥油。
5、調小火，倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻，出鍋放涼，再將紅油、醬油、白糖、鹽、香醋、蒜泥等調料放入碗中攪拌調勻，倒入金針菇、香芹，拌勻即可。
