白菜的原產地為中國，在中國的食用已經有了很長的歷史，到如今，白菜的栽培面積和消費量屬於中國食用蔬菜之首。其中，在北方的冬季，必不可少的蔬菜就是大白菜，大白菜有很高的價值，有“百菜不如白菜”的說法。
大白菜怎麼做好吃：醋溜白菜
需要的白菜
白菜小半顆，小紅辣椒2顆，小蔥1棵，糖、鹽、米醋、雞粉、水淀粉。
做法步驟
1、將原料清洗乾淨。
2、白菜切大片，小紅辣椒切段，小蔥切成蔥花備用。
3、將適量的米醋、雞粉和少量的糖、水淀粉放在一個乾淨的小碗中混合，做調料汁。
3、熱鍋放油，放入小紅辣椒和蔥花爆香。
4、爆香後，加入白菜、翻炒，直到白菜變軟後，加入適量的鹽翻炒均勻。
5、放入之前做好的調料汁，勾芡，出鍋盛出即可。
大白菜怎麼做好吃：韓式辣白菜
需要的食材
大白菜1顆，韓式辣椒粉200克，海鹽200克，糯米粉50克，胡蘿蔔半根，大蒜2頭，蘋果1個，梨子1個，姜1小塊，洋蔥半個，白蘿蔔半個，蝦醬3湯匙，魚露50毫升，韭菜1把，西芹1把，黑芝麻少量。
做法步驟
1、大白菜剝去外面老葉，一切四，每層撒入少量的鹽，白菜梆處尤為注意。
2、大的泡菜盒子里放入適量鹽，加涼水衝開，然後放入撒好鹽的白菜。
3、將白菜放入，水沒過白菜一半。
4、把盒子里帶的網鋪在上面，然後壓上重物，醃一夜。
5、將醃好的白菜用清水沖洗乾淨，再用純淨水沖洗一下，擠乾備用。
6、糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可，徹底放涼備用。
7、半根白蘿蔔叉成絲，加少許鹽殺一會，擠乾水份備用。
8、準備一個乾淨的小碗，放入辣椒粉200克，加入放涼的糯米糊拌勻，加入蘋果梨子去皮去核打成的泥，再加入大蒜姜洋蔥胡蘿蔔打成的泥，加入蝦醬3湯匙，魚露50毫升攪拌均勻。
9、加白糖，加少許白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌勻。
10、將白菜鋪好，在每層白菜都抹上做好的醃料。
11、將抹好的白菜放入泡菜盒子里，上面再覆蓋一層料。
12、然後密封室溫發酵2-3天，分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天後開始食用，20-40天內味道最好。
小貼士
1、抹醃料的時候最好帶上手套，這樣防止細菌進入。
2、醃制時間，夏天室溫1天，冬天3—5天。
大白菜怎麼做好吃：砂鍋白菜凍豆腐
需要的食材
排骨兩根，白菜小半顆，粉絲1小把，凍豆腐適量，蔥段，薑片，料酒2茶勺，白胡椒粉，鹽。
做法步驟
1、將排骨清洗乾淨，斬斷，涼水中加薑片、料酒將排骨飛水，過清水，凍豆腐化凍後切塊，白菜切粗絲，粉絲沖洗乾淨。
2、在鍋中放入足量的水，放入斬好的排骨，大火燒開，撇去浮沫。
3、放入蔥段、薑片、料酒1茶勺燒開轉小火慢煮1小時。
4、將燒鍋洗淨，凍豆腐鋪底，上面放上白菜絲，再上面放上粉絲，將煲好的排骨湯（或雞湯）倒入，放蔥段、姜塊大火燒開轉小火煮15—20分鐘，加入鹽、胡椒粉、香菜末調味出鍋即可。
大白菜怎麼做好吃：辣白菜炒五花肉
需要的食材
五花肉、辣白菜、蔥蒜、黃酒、韓式辣醬、鹽、糖、芝麻。
做法步驟
1、將五花肉清洗乾淨後切成薄片。
2、在鍋中放入適量的食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒，直到肉片變色。
3、等肉片煸出油微微捲曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒，倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻。
4、加入少量的熱水，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右。
5、待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味。
6、出鍋前放入適量的白芝麻和蔥花即可。
大白菜的營養功效
營養價值與功效
1、白菜中含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，在預防腸癌有良好的作用。
2、白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。
3、白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素，所以經常吃白菜可以預防乳腺癌的發生。
4、吃白菜還能補鈣，白菜中含有豐盛的鈣。
