萵苣又名萵筍，春菜、麥菜。是我們生活很常見的一種蔬菜。萵筍的烹飪的方法很多，有煮熟的，也有涼拌著吃的。萵苣的肉質非常的鮮嫩，葉子因為含有了萵苣素，相對來說就味道辛苦，但是卻對我們身體有著非常好的作用，長期食用可以增強胃功能，並還有催眠和鎮痛的作用。
麻油萵苣絲
食材準備
萵苣、胡蘿蔔、食鹽、蒜、花椒、米醋、細香蔥、麻油。
方法步驟
1、萵筍去皮洗淨，瀝乾切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜切末，香蔥切碎。
2、將萵筍絲加一勺鹽醃制5分鐘，醃制後的萵筍絲攥一下去除水分，瀝乾備用。
3、鍋里加入清水，水開後加半勺鹽，放入胡蘿蔔絲焯水半分鐘，用冷水過一遍備用。
4、平底鍋內注入一大勺麻油，放入花椒粒爆香味後，油溫升高開始有白煙後，關火。
5、將萵筍絲和胡蘿蔔絲裝盤，撒上香蔥末和蒜末，將鍋里的麻油澆在蒜末和香蔥末上。
6、調入1大勺米醋，拌勻即可開吃。
清炒萵苣絲
食材準備
萵苣、色拉油、食鹽、蒜、雞精。
方法步驟
1、將萵苣去老皮，洗淨後切細絲，放入容器內加少許食鹽醃制。
2、2-5分鐘後，將醃制的萵苣清洗乾淨，瀝乾備用。
3、蒜切片，熱鍋注入食用油，溫度升至5層，加入蒜片爆香。
4、片刻後，調大火，倒入瀝乾好的萵苣絲，翻炒片刻；加入雞精調味，即可出鍋。
萵苣炒豬肉
食材準備
萵苣、豬肉、食鹽、雞精、色拉油、花椒粉、胡椒粉、澱粉。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，萵苣去皮切片，加入少許食鹽醃制2-4分鐘，洗淨瀝乾。
2、豬肉切片，加入花椒粉、胡椒粉、食鹽、雞精、澱粉攪拌均勻。
3、熱鍋注入色拉油，調中小火，溫度升至5層，倒入豬肉，翻炒片刻。
4、待豬肉8層熟時，倒入瀝好的萵苣，調大火翻炒半分鐘，加入雞精調味，即可出鍋。
