芥蘭又叫芥藍、蓋菜、綠葉甘藍等。含有相當多的礦物質和維生素。長期食用還可以起到清心明目、解毒祛風的功效。還可以止牙齦出血、下虛火等。但是芥蘭不能多吃，中醫指出，吃過多的芥蘭，會有消耗人體真氣的副作用。今天就教大家芥蘭幾種簡單的做法。
蒜蓉蠔油芥蘭
食材準備
芥蘭、食鹽、蒜、蠔油、香油、植物油。
方法步驟
1、將買好的芥蘭去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分鐘，蒜切蓉。
2、鍋中燒制沸水，加入少許食鹽，將芥蘭焯至變色，撈出瀝乾備用。
3、炒鍋注入植物油，五層溫度時，調小火，加入蒜、蠔油爆香，翻炒片刻。
4、加入芥蘭，調大火，放入少許食鹽，翻炒均勻，半分鐘，淋上幾滴香油，即可出鍋。
白灼芥蘭
食材準備
芥蘭、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、植物油。
方法步驟
1、芥蘭洗淨並去掉梗上的老皮，放入沸水鍋里，焯水2分鐘左右，放入冷水侵泡片刻，瀝乾水分，裝盤備用。
2、將備好的蔥、姜洗淨，切絲。鍋里注入植物油，調中小火。
3、油溫升至6層，加入蔥絲、姜絲，煸香片刻。撈出放在裝有芥蘭的盤里。
4、炒鍋內繼續添加生抽、白糖、雞精、鹽、蠔油，按比例調皮，煮沸後，直接淋在芥蘭上即可。
蠔油芥蘭牛肉
食材準備
芥蘭、里脊牛肉、雞蛋、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、澱粉、黃酒、胡椒粉、植物油、白糖。
方法步驟
1、全部食材洗淨，芥蘭去老皮切段，牛肉切薄片，姜、蒜切末，備用。
2、用黃酒和鹽醃制牛肉片刻，加少許澱粉、蛋清，均勻攪拌，醃制5-8分鐘。
3、鍋里燒沸水，並放鹽、白糖、植物油，將芥蘭焯水半分鐘，撈出瀝乾裝盤。
4、另起炒鍋，注入植物油，溫度升至5-7層，放入牛肉翻炒片刻，將牛肉撈出裝碗。
5、把姜蒜末放入剩餘的油鍋裡面，煸出香味，再放入碗里的牛肉一起翻炒，加入生抽、撈出、蠔油、胡椒粉，調大火，快速翻炒，用澱粉勾芡，翻炒均勻，淋上芥蘭即可。
