海腸學名單環刺螠，以一種沿海常見的物種，它是一種軟體動物，外形非常像腸子，所以就被俗稱為海腸，雖然它其貌不揚，但是營養價值卻不容忽視，含有蛋白質，多種氨基酸等，而且口感味道也還不錯。
韭菜炒海腸
食材準備
海腸200克，韭菜100克，食鹽8克，醋5克，味精3克，姜10克，蒜5克，生抽5克，限購5克，水淀粉20克，胡椒粉5克。
方法步驟
1、海腸子清洗乾淨切段，韭菜洗淨切段待用；
2、鍋中燒水，下入海腸汆燙3秒，撈出再沖洗一下；
3、小碗中放入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，調成味汁；
4、鍋中油燒至8成熱時下入姜絲和蒜片爆香，然後倒入醋熗鍋；
5、接著倒入韭菜和海腸，倒入調味汁快速炒勻即可出鍋。
小貼士
海腸購買的時候最好買肉厚實的。
溫拌海腸做法
食材準備
海腸300克，香菜20克，大蒜10克，醋10克，料酒5克，味精1克，鹽2克，香油5克，白砂糖5克。
方法步驟
1、挑選肉厚的海腸洗淨，去除血水，切成斜段；
2、將香菜，蒜頭洗淨切末，取鍋，鍋中燒水；
3、當水溫約90度時，下入海腸汆燙一下，撈出過涼；
4、然後加入醋，料酒，鹽，糖，味精，香菜，蒜末拌勻即可食用。
小貼士
由於接近生吃，所以海腸一定要清洗乾淨。
蔥油拌海腸
食材準備
海腸適量，小蔥，香菜，色拉油，食鹽，醋，蒜，白糖適量。
方法步驟
1、將海腸洗淨，去除內臟，清洗乾淨切寸段待用；
2、鍋中燒水，燒至80到90度，將海腸入鍋汆燙10秒，撈出過涼瀝水；
3、蔥白切墩啊，蔥葉椰絲，大蒜搗成蒜泥，香菜切段待用；
4、蒜泥，蔥絲和香菜段焯好後與海腸混合，加入醋，鹽和糖拌勻；
5、起油鍋，小火炸香蔥白，撈出炸至焦黃後挑出不要，然後將蔥油澆在海腸上拌勻即可。
蒜蓉海腸的做法
食材準備
海腸適量，蒜適量，姜適量，鹽，胡椒粉，香油，澱粉，醬油適量。
方法步驟
將海腸清理乾淨，剪去兩頭，取出內臟，清洗乾淨待用；
2、鍋中水燒開，放入海腸汆燙15秒，然後過涼待用；
3、將海腸切成寸段，蒜拍成末，將醬油，鹽，胡椒粉，澱粉，香油，調勻待用；
4、鍋中放油下入蒜末和姜絲煸炒出香，然後倒入醋調勻，接著倒入海腸中；
5、再倒入調好的味汁，調勻翻炒均勻即可出鍋。
