空心菜原名雍菜，又叫做藤藤菜，通心菜等等， 因為其耿中心是空的，所以就叫做空心菜，是夏季普遍栽培的綠葉蔬菜，空心菜的做法簡答，可炒也可涼拌，營養價值也是十分豐富，深受大眾的喜愛。
空心菜的做法：涼拌空心菜
需要的食材
空心菜梗1把，蒜末、糖、醋、香油、鹽。
做法步驟
1、空心菜梗清洗乾淨，切成寸段。
2、將切好的空心菜放在開水中焯水過涼，撈出控乾水分。
3、空心菜放入小盆，放入鹽、糖、醋、味精、香油攪拌均勻即可。
小貼士
1、空心菜入開水焯下午變色即可。
2、空心菜焯水後在拌之前都要在涼水里泡著，否則會氧化變黑。
空心菜的做法：蒜蓉炒空心菜
需要的食材
空心菜、蒜末、魚露。
做法步驟
1、降火空心菜用水浸泡半個小時，擇葉，洗淨，瀝乾。
2、炒鍋放油，燒熱，油熱後，放入蒜末爆香。
3、放入空心菜。
4、直到空心菜要熟時，翻個魚露調味即可。
空心菜的做法：腐乳肉絲炒空心菜梗
需要的食材
空心菜梗200克，里脊100克，蒜片少許，豆腐乳半塊，生粉1小勺，料酒少許，胡椒粉小半勺，生抽半小勺。
方法步驟
1、里脊肉洗淨切絲，加入所有的調料醃制5分鐘。
2、菜梗洗淨切長段，腐乳壓碎。
3、鍋內放油，勺熱，放入肉絲滑炒變色撈出。
4、用鍋內的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。
5、倒入腐乳和肉絲翻炒1分鐘即可出鍋。
家常空心菜的做法：炒空心菜梗
需要的食材
空心菜400克，辣椒3只，蒜2瓣，鹽適量，油適量、味精適量。
做法步驟
1、空心菜梗去除老莖，然後切成寸段洗淨。
2、葉子去老爺，洗淨備用。
3、蒜切片，辣椒切絲。
4、鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜，辣椒煸香。
5、放入空心菜梗，翻炒3分鐘，待菜梗的顏色變深後，放入空心菜葉翻炒。
6、等葉子略微變軟後，放入適量的鹽和味精，攪拌均勻即可。
小貼士
1、挑選空心菜，要買那些梗比較細小的，吃起來嫩一些。
2、先炒梗，再炒葉，一起炒的話葉子太熟軟綿，就不好吃了。
空心菜的營養功效
營養價值
1、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。
2、空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。
功效作用
1、降低血糖。
2、增強體質、潔齒防齲。
3、清熱解毒。
4、通便防癌。
