鮑魚現在已經比較常見，除了鮮活的意外，還有乾鮑魚和冷凍鮑魚，這樣儲藏方便運輸到內陸等地區。不過不同的鮑魚做法不同，冷凍的鮑魚又該怎麼處理才能保持鮮嫩呢，下面就為大家介紹幾種方法。
冷凍鮑魚的處理方法
鮑魚可以用冷水加鹽衝漂也可以食用微波爐解凍，解凍後用軟刷刷乾淨，去除粘液，用刀或木棒拍打，使之肉質鬆軟，然後烹飪。
冷凍鮑魚的做法之清蒸鮑魚
食材準備
冷凍鮑魚200克，鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
方法步驟
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成姜汁；
6、食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
冷凍鮑魚的做法之鮑魚蒸蛋
食材準備
雞蛋，冷凍鮑魚，蔥絲，紅椒粒，溫水或高湯，鹽，醬油。
方法步驟
1、鮑魚解凍洗淨；
2、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻；
3、用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩；
4、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右；
5、鮑魚用開水一燙，肉和殼就很好分離了，腸包不要，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，並在上面划上一些十字刀；
6、等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟；
7、蒸好取出澆上醬油，撒上蔥花，紅椒即可。
冷凍鮑魚的做法之蒜茸蒸鮑魚
食材準備
蒜茸，鮑魚，，料酒，鹽，糖。
方法步驟
1、鮑魚洗淨，去腸，刷洗；
2、蒜茸用油微燙，鋪在鮑魚上；
3、在其上放糖，鹽，澆料酒，入鍋蒸5至8分鐘即可。
鮑魚的營養
鮑魚中含有豐富的蛋白之，鈣鐵，維生素等，具有養血，柔肝，滋陰明目的功能，適合氣虛，哮喘，血壓不穩的人群，屬於補而不燥的食材。
