鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，因為生長快、疾病少，產量高的特點，而得到了大量的養殖，現在是中國主要的淡水養殖魚類之一，鰱魚的肉質細嫩，味道鮮美，體態豐滿健壯，肉多，是我國家庭經常選擇購買的魚，既然這麼常吃，這裡就來看看鰱魚怎麼做好吃。
鰱魚怎麼做好吃：番茄魚茸湯
需要的食材
鰱魚150克，番茄220克，姜15克，洋蔥30克，料酒6克，蒜10克，澱粉適量，鹽適量，蔥5克，番茄沙司20克，味精適量，糖適量。
做法步驟
1、將鰱魚清洗乾淨，去骨，留中段魚肉。
2、將魚肉，蔥，姜，蒜，洋蔥和適量料酒加入鍋中清蒸8分鐘。
3、將魚肉取出，用筷子將魚肉搗碎，挑出魚刺。
4、起油鍋，油溫達到約三成放入姜，蒜，蔥，番茄丁，魚茸，2L水，番茄沙司煮，煮沸後加鹽，味精調味，出鍋前加澱粉水溶液勾芡即可。
小貼士
還可以根據自己的個人喜好，放入植物淡奶，味道會更好。
鰱魚怎麼做好吃：鰱魚飯
需要的食材
飯、魚肉、醬油、鹽、魚肉、蠔油、蒜、海苔、芝麻、姜、糖。
做法步驟
1、將魚肉洗淨去刺，切成大塊狀。
2、在切好的魚肉中加入醬油、鹽、糖、蠔油、姜、蒜醃制。
3、烤箱里200度，20分鐘。烤好之後，放到飯上，灑上芝麻和海苔即可。
鰱魚怎麼做好吃：豆腐燒鰱魚
需要的食材
鰱魚1000克，豆腐250克，小蔥3根，蒜苗1根，生薑，大蒜5個，蠔油、生抽、胡椒粉、食用油、鹽、水淀粉、生抽、甜辣醬。
做法步驟
1、將魚洗淨瀝乾水分，斬成約2.5釐米見方的塊，去魚頭，放入盆里，一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點胡椒粉碼味約30分鐘。
2、一個獨蒜切成4瓣，生薑切片，蔥輓把，蒜苗切碎，豆腐切成小塊，用油煎制一下。
3、魚碼好味後，放入一小勺水淀粉，用手抓勻，然後放一點食用油再拿手抓勻。
4、炒鍋放油約250克，油3成熱後，將魚塊滑入過一下油，用漏勺將魚塊撈起來待用。
5、把油鏟一點起來，鍋里留少許油，放入蔥、姜蒜炒出香味。
6、放入約300毫升高湯或水估計能沒過魚塊，依次放入香辣醬、生抽、蠔油、老抽，再根據自己的口味放入一點鹽。
7、燒開後把滑或油的魚塊和煎過的豆腐塊放入。
8、燒開後把火開到中小火燒5-8分鐘至魚塊熟透，勾一點欠起鍋撒上蒜苗碎即可。
小貼士
1、碼味後放一點油是為了保持魚塊的水分。
2、冷油滑魚塊也是為了燒的時候魚塊的水分能夠保持，這樣能夠保持愉快的滑嫩。
鰱魚怎麼做好吃：清燉鰱魚
需要的食材
鰱魚、蔥姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、鹽。
做法步驟
1、鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃制十五分鐘左右。
2、在炒鍋中放油，熱至八成熱後，放入蒜片、姜絲和適量的花椒爆鍋。
3、將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
4、最後出鍋前加入香菜、蔥絲即可，這樣的魚肉香醇、魚湯濃郁、好吃美味。
